Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu
mit Zucchini, Aubergine, Tofu, Olivenöl
In Öl eingelegtes Gemüse ist einfach immer gut! Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.



mit Zucchini, Aubergine, Tofu, Olivenöl
In Öl eingelegtes Gemüse ist einfach immer gut! Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.
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30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Zucchinis und Auberginen gründlich waschen und anschließend in circa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden.
Danach in einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Zucchini- und Auberginenscheiben darin braun anbraten. Sobald das Gemüse fertig gebraten ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun abwechselnd Zucchini- und Auberginenscheiben sowie die Tofuwürfel in Gläsern schichten. Oben pro Glas eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig geben. Dann alles komplett mit Öl bedecken und die Gläser gut verschließen.
Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt sind das eingelegte Gemüse und der Tofu einige Wochen haltbar. Darauf achten, dass alles immer mit Öl bedeckt ist.
Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie du Gemüse in Essig und Öl einlegst und es so haltbar machen kannst: Gemüse einlegen für Anfänger.
Bei eingelegtem Gemüse denkst du immer an Essiggurken? Dann probier doch mal unsere Antipasti oder das bunte eingelegte Gemüse.
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