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Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu

mit Zucchini, Aubergine, Tofu, Olivenöl

In Öl eingelegtes Gemüse ist einfach immer gut! Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.

Veganes Rezept: Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu_1
Veganes Rezept: Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu_2
Veganes Rezept: Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu_3

Vegan

374 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Gläser
Ein Glas entspricht 800 g

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schraubgläser

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 g

Allergene


In Öl eingelegtes Gemüse ist einfach immer gut! Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.

Zubereitung

Ansicht

1
300gZucchini200gAubergine150gTofu

Die Zucchinis und Auberginen gründlich waschen und anschließend in circa 4 mm dicke Scheiben schneiden. Tofu in Würfel schneiden.

2
OlivenölSalzPfeffer

Danach in einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Zucchini- und Auberginenscheiben darin braun anbraten. Sobald das Gemüse fertig gebraten ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3
2Knoblauchzehen2ZweigeRosmarin400mlOlivenöl

Nun abwechselnd Zucchini- und Auberginenscheiben sowie die Tofuwürfel in Gläsern schichten. Oben pro Glas eine Knoblauchzehe und einen Rosmarinzweig geben. Dann alles komplett mit Öl bedecken und die Gläser gut verschließen.

Tipp!

Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt sind das eingelegte Gemüse und der Tofu einige Wochen haltbar. Darauf achten, dass alles immer mit Öl bedeckt ist.

Du möchtest mehr erfahren?

Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir dir, wie du Gemüse in Essig und Öl einlegst und es so haltbar machen kannst: Gemüse einlegen für Anfänger.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Schraubgläser

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