Zucchini & Aubergine in Rosmarinöl mit Tofu
mit Zucchini, Aubergine, Tofu, Olivenöl
In Öl eingelegtes Gemüse ist einfach immer gut! Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.
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Zutaten für Gläser
- 300 g
- 200 g
- 150 g
- 400 ml
- 2 Zweige
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Außerdem
- etwasOlivenöl, zum Anbraten
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Topf
- Weckgläser
Nährwerte pro Portion
Allergene
In Öl eingelegtes Gemüse ist einfach immer gut! Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.
Zubereitung
Ansicht
1
300gZucchini200gAubergine
Die Zucchinis und Auberginen gründlich waschen und anschließend in circa 4 mm dicke Scheiben schneiden.
2
OlivenölSalzPfeffer
Danach in einer Pfanne etwas Olivenöl heiß werden lassen und die Zucchini- und Auberginenscheiben darin braun anbraten. Sobald das Gemüse fertig gebraten ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
400mlOlivenöl2ZweigeRosmarin1Knoblauchzehe
Nun das Olivenöl zusammen mit den Rosmarinzweigen und dem gepressten Knoblauch in einem großen Topf erhitzen, dabei darauf achten, dass es nicht kocht. Während das Öl heiß wird, zwei verschließbare Gläser auskochen und bereit stellen.
4
150gTofu
Sobald das Öl im Topf heiß genug ist noch circa 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen damit beginnen abwechselnd Zucchini- und Auberginenscheiben und Tofu in den Gläsern zu schichten. Sobald das gesamte Gemüse und der Tofu aufgebraucht sind, das warme Öl durch ein Sieb in die Gläser gießen, bis der Inhalt komplett bedeckt ist. Nach Belieben noch zusätzliche Rosmarinzweigchen in die Gläser stecken und zum Schluss die Gläser luftdicht verschließen.
Tipp!
Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt sind das eingelegte Gemüse und der Tofu einige Wochen haltbar.
Variation: Für eine vegetarische Variante kann der Tofu einfach durch Fetakäse ausgetauscht werden.
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