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Würziger Tofu mit Romana

Name: Würziger Tofu mit Romana
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 300 g Tofu; 1 rote Chilischote; 1 Zweig Zitronengras; 2 cm Ingwer; 2 EL Sojasauce; 200 g Romana-Salatblätter; 2 EL Sesamsamen; 2 TL Sesamöl; 2 EL neutrales Öl; 100 ml Gemüsebrühe; Salz

mit Tofu, Chilischote, Zitronengras, Ingwer

von Cornelia Schinharl

Asiatisch gewürzt und – wie in der italienischen Küche – mit knackig gebratenen Salatblättern kombiniert, kommt Tofu hier auf neue Art aus dem Wok!

Vegan

359 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

300 g
Tofu
1
rote Chilischote
1 Zweig
Zitronengras
2 cm
Ingwer
2 EL
Sojasauce
200 g
Romana-Salatblätter
2 EL
Sesamsamen
2 TL
Sesamöl
2 EL
neutrales Öl
100 ml
Gemüsebrühe
Salz

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

300gTofu1roteChilischote1ZweigZitronengras2cmIngwer2ELSojasauce

Den Tofu abtropfen lassen und in gut 1 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden. Das Zitronengras waschen, die Enden und die äußere Schicht entfernen. Den Ingwer schälen und mit Zitronengras und Chili sehr fein hacken. Mit der Sojasauce unter den Tofu mischen. Nach Belieben ca. 30 Min. marinieren (der Geschmack wird dann intensiver) oder gleich weiterverarbeiten.

200gRomana-Salatblätter2ELSesamsamen2TLSesamöl2ELneutralesÖl

Die Romana-Salatblätter waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Den Wok erhitzen und den Sesam mit dem Sesamöl darin unter Rühren ca. 1 Min. braten, bis er anfängt zu springen. Herausnehmen und das neutrale Öl in den Wok geben. Die Tofuwürfel darin bei starker Hitze in 2–3 Min. knusprig braten. Dabei möglichst wenig rühren, damit die Würfel schön knusprig werden.

100mlGemüsebrüheSalz

Die Salatstreifen dazugeben und alles unter Rühren noch ca. 1 Min. braten, bis die Salatstreifen zusammenfallen. Die Brühe angießen und einmal kräftig aufkochen lassen, alles mit Salz abschmecken. Den Tofu mit dem Sesam bestreuen und gleich servieren. Dazu schmeckt Reis ebenso gut wie asiatische Weizennudeln.