Veganer Zucchini-Pistazienkuchen mit Frischkäse-Frosting

mit Zucchini, veganer Streichgenuss, Apfelmus, Dinkelmehl

Profilbild Simply V
veganes Rezept von Simply V

Lust auf einen extra saftigen Kuchen, der alle zum Staunen bringt? Dann musst du diesen veganen Zucchini-Pistazienkuchen backen! Die Zucchini macht den Teig herrlich saftig, die Pistazien geben ein tolles Aroma und das vegane Frischkäse-Frosting setzt dem Ganzen noch die Krone auf.

Vegan

Vegan

Brennwert

242 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

1,2 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Kastenform
Eine Kastenform entspricht 12 Stücke

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Holzspieße
  • Kastenform
  • Kühlschrank
  • Reibe
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
242kcal12%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
4g8%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
13g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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veganes Rezept von Simply V

Lust auf einen extra saftigen Kuchen, der alle zum Staunen bringt? Dann musst du diesen veganen Zucchini-Pistazienkuchen backen! Die Zucchini macht den Teig herrlich saftig, die Pistazien geben ein tolles Aroma und das vegane Frischkäse-Frosting setzt dem Ganzen noch die Krone auf.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
200 g
Dinkelmehl
1 EL
Stärke
1,5 TL
Backpulver
0,5 TL
Natron
1 Prise
Salz
250 g
Zucchini

Zuerst den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben. Die Zucchini raspeln.

2
50 g
veganer Streichgenuss
100 ml
Rapsöl
100 g
Rohrohrzucker
1 TL
Vanilleextrakt
125 g
Apfelmus

In einer weiteren Schüssel den Streichgenuss, Rapsöl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelmus mit einem Rührgerät verrühren.

3

Die Mehl-Mischung dazugeben und mit dem Rührgerät gut verrühren.

4
25 g
gehackte Pistazien

Die geraspelte Zucchini und die Pistazien unterheben. Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und für ca. 55 Minuten backen. Um zu sehen, ob der Kuchen durchgebacken ist, nach der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.

5
100 g
veganer Streichgenuss
50 g
Puderzucker
0,3 TL
Zitronensaft

Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen. Währenddessen für das Frosting nun Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Rührgerät glatt mixen.

6
25 g
gehackte Pistazien

Den Kuchen aus der Form nehmen. Das Frosting auf den kalten Kuchen streichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen. Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank kühlstellen.

Schon probiert?

Kürbis-Pastinaken-Auflauf mit veganem Feta – der vegane Hirtengenuss von Simply V eignet sich ideal zum Überbacken von leckeren Aufläufen. Das musst du mal probieren!

Weitere Informationen zu den leckeren veganen Käsealternativen von Simply V findest du hier.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Backpapier
  • Holzspieße
  • Kastenform
  • Kühlschrank
  • Reibe
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
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Eiweiß

Eiweiß

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13g19%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
27g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

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Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

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Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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