Veganer Zucchini-Pistazienkuchen mit Frischkäse-Frosting
mit Zucchini, veganer Streichgenuss, Apfelmus, Dinkelmehl
Lust auf einen extra saftigen Kuchen, der alle zum Staunen bringt? Dann musst du diesen veganen Zucchini-Pistazienkuchen backen! Die Zucchini macht den Teig herrlich saftig, die Pistazien geben ein tolles Aroma und das vegane Frischkäse-Frosting setzt dem Ganzen noch die Krone auf.
Vegan
242 kcal
Einfach
1,2 Std.
Zutaten für
KastenformFür den Zucchini-Pistazienkuchen
Für das Frischkäse-Frosting
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
55 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Holzspieße
- Kastenform
- Kühlschrank
- Reibe
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Lust auf einen extra saftigen Kuchen, der alle zum Staunen bringt? Dann musst du diesen veganen Zucchini-Pistazienkuchen backen! Die Zucchini macht den Teig herrlich saftig, die Pistazien geben ein tolles Aroma und das vegane Frischkäse-Frosting setzt dem Ganzen noch die Krone auf.
Zubereitung
Zuerst den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Mehl, Stärke, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben. Die Zucchini raspeln.
In einer weiteren Schüssel den Streichgenuss, Rapsöl, Zucker, Vanilleextrakt und Apfelmus mit einem Rührgerät verrühren.
Die Mehl-Mischung dazugeben und mit dem Rührgerät gut verrühren.
Die geraspelte Zucchini und die Pistazien unterheben. Den Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und für ca. 55 Minuten backen. Um zu sehen, ob der Kuchen durchgebacken ist, nach der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig.
Anschließend den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen. Währenddessen für das Frosting nun Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft mit dem Rührgerät glatt mixen.
Den Kuchen aus der Form nehmen. Das Frosting auf den kalten Kuchen streichen und mit den restlichen Pistazien bestreuen. Den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank kühlstellen.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Holzspieße
- Kastenform
- Kühlschrank
- Reibe
- Rührgerät
Schon probiert?
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
55 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
