Thailändische Kokossuppe
mit Olivenöl, rote Currypaste, Koriander, Zitronengras
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Zutaten für Portionen
- 1 EL
- 2 TL
- 2 ZweigeKoriander, gehackt
- 2 Stangen
- 4 cmIngwer, geviertelt
- 4
- 1 EL
- 200 gChampignons, in grobe Scheiben geschnitten
- 1 kleineZucchini, in Stücke geschnitten
- 400 ml
- 300 ml
- 0,5 TL
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Haarsieb
- Wok
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
2StangenZitronengras4cmIngwer1ELOlivenöl2TLrote Currypaste400mlKokosmilch4getrocknete Kaffirblätter300mlGemüsebrühe
Zitronengras mit der flachen Messerseite zerdrücken und zusammen mit Ingwer in heißem Öl andünsten. Currypaste zufügen und kurz dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, Kaffirblätter dazugeben und einmal aufkochen. Jetzt Gemüsebrühe zugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Mit einem kleinen Sieb die groben Stücke Ingwer, Blätter und Zitronengras aus der Suppe fischen.
2
1ELLimettensaft1Zucchini200gChampignonsSalz0,5TLRohrzucker2ZweigeKoriander
Limettensaft, Zucchini und Pilze in den Topf geben. Bei kleiner Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen (das Gemüse sollte noch bissfest sein). Mit Salz und Zucker abschmecken und gehacktem Koriander servieren.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Haarsieb
- Wok
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