Gefüllte Zwiebeln

mit rote Zwiebeln, Salz, Aubergine, Oregano

Profilbild Cornelia Schinharl
von Cornelia Schinharl

Cipolle ripiene – Gefülltes Gemüse und so auch diese Zwiebeln sind ursprünglich fast immer ein Resteessen gewesen. Hatte man etwas Braten oder eben Gemüse vom Vortag übrig, wurde es fein zerkleinert und mit den Käseresten aus dem Kühlschrank gemischt.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
8
rote Zwiebeln, am besten junge Tropeazwiebeln
Salz
1 kleine
Aubergine
0.5 Bund
Oregano
4 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
100 g
frischer Ricotta
4 EL
frisch geriebener Parmesan

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
210kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.1g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.7g21%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
11.2g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Cornelia Schinharl
von Cornelia Schinharl

Cipolle ripiene – Gefülltes Gemüse und so auch diese Zwiebeln sind ursprünglich fast immer ein Resteessen gewesen. Hatte man etwas Braten oder eben Gemüse vom Vortag übrig, wurde es fein zerkleinert und mit den Käseresten aus dem Kühlschrank gemischt.


Zubereitung

1
8
rote Zwiebeln
Salz

Die Zwiebeln der Länge nach halbieren. In einem Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Zwiebeln darin etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Das Innere der Zwiebeln bis auf zwei bis drei Schichten herauslösen und fein hacken.

2
1 kleine
Aubergine
0.5 Bund
Oregano

Die Aubergine in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Oreganoblättchen fein hacken.

3
2 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln mit den Auberginenwürfeln dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Den Oregano dazugeben und 1–2 Minuten weiterdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.

4
100 g
frischer Ricotta
4 EL
frisch geriebener Parmesan
2 EL
Olivenöl

Die ausgehöhlten Zwiebeln nebeneinander in eine feuerfeste Form legen. Den Ricotta in kleine Stücke teilen und mit der Hälfte des Parmesans locker unter die Füllung heben. In die Zwiebeln füllen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Die Zwiebeln im heißen Ofen (Mitte) etwa 25 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind. Kurz stehen lassen, dann servieren.

Tipp!

Für 6–8 Personen als Antipasto oder für 4 als secondo.

Gemüse all'italiana von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse all'italiana
von Cornelia Schinharl
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 95.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
210kcal10%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.1g17%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.7g21%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
11.2g4%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Gemüse all'italiana von Cornelia Schinharl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse all'italiana
von Cornelia Schinharl
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 95.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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