Quinoa-Pizza

Die Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit der geschälten Knoblauchzehe und Salz in der Küchenmaschine klein hacken, sodass die Masse leicht körnig bleibt. In eine Schüssel geben.

Sonnenblumenkerne abspülen und in der Küchenmaschine zu einer feinen, hackfleischartigen Masse verarbeiten. Ebenfalls in die Schüssel geben.

Quinoa, Mandeltrester oder -mehl, Leinsamen und Olivenöl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig auf 2 mit Dörrfolien belegten Dörrgittern verteilen und mit einer Winkelpalette oder einem Spatel glatt zu einem Rechteck (max. ½ cm dick) ausstreichen.

Mit der stumpfen Seite eines Messers jeweils in 6 gleich große rechteckige Teile schneiden.

Bei 42 Grad Celsius im Dörrautomaten ca. 12 Stunden trocknen. Nach 6–8 Stunden wenden und die Folien abziehen. Solange weitertrocknen, bis die Böden knusprig sind.

Für den Belag Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Frischen Oregano hacken. Gemüsewürfel und Oregano in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen.

Dann auf ein mit Dörrfolie belegtes Dörrgitter geben und bei 42 Grad im Dörrautomaten ca. 4 Stunden trocknen.

Auf jeden Pizzaboden ca. 1 EL Tomatensauce streichen, dabei den Rand frei lassen.1 TL Pesto darauf verteilen, mit Zwiebeln und Zucchini-Paprika-Würfeln belegen.