Quinoa-Pizza

mit Zucchini, Knoblauchzehe, Salz, Sonnenblumenkerne

Profilbild Boris Lauser
von Boris Lauser

Der italienische Klassiker komt hier nicht aus dem Steinofen, sondern aus dem Dörrautomat. Und währen dich Pizza aus Weißmehl eher meide, könnte ich diese leckere, nährstoffreiche Rohkost-Variante aus Quinoa jeden Tag genießen.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für den Boden

300 g
Zucchini
1
Knoblauchzehe
1 TL
Salz
130 g
Sonnenblumenkerne, eingeweicht
140 g
Quinoa, gekocht
120 g
Mandeltrester oder -mehl
40 g
gemahlener Leinsamen
1 EL
Olivenöl

Für den Belag

1 kleine
Zucchini
1
rote Paprikaschote
1 EL
frischer oder 1 TL getr. Oregano
1 Prise
Salz
2 EL
Olivenöl
12 EL
Marinara-Sauce
6 EL
Pesto
6 EL
marinierte Zwiebeln

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Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

12 StundenKoch-/Backzeit

1 TageRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Küchenmaschine
  • Streichpalette

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
431kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.5g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.7g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
28.2g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Boris Lauser
von Boris Lauser

Der italienische Klassiker komt hier nicht aus dem Steinofen, sondern aus dem Dörrautomat. Und währen dich Pizza aus Weißmehl eher meide, könnte ich diese leckere, nährstoffreiche Rohkost-Variante aus Quinoa jeden Tag genießen.


Zubereitung

1
300 g
Zucchini
1
Knoblauchzehe
1 TL
Salz

Die Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit der geschälten Knoblauchzehe und Salz in der Küchenmaschine klein hacken, sodass die Masse leicht körnig bleibt. In eine Schüssel geben.

2
130 g
Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne abspülen und in der Küchenmaschine zu einer feinen, hackfleischartigen Masse verarbeiten. Ebenfalls in die Schüssel geben.

3
140 g
Quinoa
120 g
Mandeltrester oder -mehl
40 g
gemahlener Leinsamen
1 EL
Olivenöl

Quinoa, Mandeltrester oder -mehl, Leinsamen und Olivenöl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.

4

Den Teig auf 2 mit Dörrfolien belegten Dörrgittern verteilen und mit einer Winkelpalette oder einem Spatel glatt zu einem Rechteck (max. ½ cm dick) ausstreichen.

5

Mit der stumpfen Seite eines Messers jeweils in 6 gleich große rechteckige Teile schneiden.

6

Bei 42 Grad Celsius im Dörrautomaten ca. 12 Stunden trocknen. Nach 6–8 Stunden wenden und die Folien abziehen. Solange weitertrocknen, bis die Böden knusprig sind.

7
1 kleine
Zucchini
1
rote Paprikaschote

Für den Belag Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

8
1 EL
frischer oder 1 TL getr. Oregano
1 Prise
Salz
2 EL
Olivenöl

Frischen Oregano hacken. Gemüsewürfel und Oregano in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen.

9

Dann auf ein mit Dörrfolie belegtes Dörrgitter geben und bei 42 Grad im Dörrautomaten ca. 4 Stunden trocknen.

10
12 EL
Marinara-Sauce
6 EL
Pesto
6 EL
marinierte Zwiebeln

Auf jeden Pizzaboden ca. 1 EL Tomatensauce streichen, dabei den Rand frei lassen.1 TL Pesto darauf verteilen, mit Zwiebeln und Zucchini-Paprika-Würfeln belegen.

Go raw – be alive! von Boris Lauser

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Go raw – be alive!
von Boris Lauser
Erschienen im Kosmos Verlag
Du findest es auf Seite 118.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1,2 StundenVorbereitungszeit

12 StundenKoch-/Backzeit

1 TageRuhezeit


Küchengeräte

  • Dörrgerät
  • Küchenmaschine
  • Streichpalette

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
431kcal21%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
17.5g36%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.7g47%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
28.2g11%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Go raw – be alive! von Boris Lauser

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Go raw – be alive!
von Boris Lauser
Erschienen im Kosmos Verlag
Du findest es auf Seite 118.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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