Quinoa-Pizza
mit Zucchini, Knoblauchzehe, Salz, Sonnenblumenkerne
Der italienische Klassiker komt hier nicht aus dem Steinofen, sondern aus dem Dörrautomat. Und währen dich Pizza aus Weißmehl eher meide, könnte ich diese leckere, nährstoffreiche Rohkost-Variante aus Quinoa jeden Tag genießen.
Vegan
Rohkost
431 kcal
Schwer
1,5 Tage
Zutaten für
PortionenFür den Boden
Für den Belag
Zubereitungsdauer
1,2 StundenVorbereitungszeit
12 StundenKoch-/Backzeit
1 TageRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Dörrgerät
- Rührgerät
- Streichpalette
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Der italienische Klassiker komt hier nicht aus dem Steinofen, sondern aus dem Dörrautomat. Und währen dich Pizza aus Weißmehl eher meide, könnte ich diese leckere, nährstoffreiche Rohkost-Variante aus Quinoa jeden Tag genießen.
Zubereitung
Die Zucchini in grobe Stücke schneiden, mit der geschälten Knoblauchzehe und Salz in der Küchenmaschine klein hacken, sodass die Masse leicht körnig bleibt. In eine Schüssel geben.
Sonnenblumenkerne abspülen und in der Küchenmaschine zu einer feinen, hackfleischartigen Masse verarbeiten. Ebenfalls in die Schüssel geben.
Quinoa, Mandeltrester oder -mehl, Leinsamen und Olivenöl dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig auf 2 mit Dörrfolien belegten Dörrgittern verteilen und mit einer Winkelpalette oder einem Spatel glatt zu einem Rechteck (max. ½ cm dick) ausstreichen.
Mit der stumpfen Seite eines Messers jeweils in 6 gleich große rechteckige Teile schneiden.
Bei 42 Grad Celsius im Dörrautomaten ca. 12 Stunden trocknen. Nach 6–8 Stunden wenden und die Folien abziehen. Solange weitertrocknen, bis die Böden knusprig sind.
Für den Belag Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Frischen Oregano hacken. Gemüsewürfel und Oregano in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Dann auf ein mit Dörrfolie belegtes Dörrgitter geben und bei 42 Grad im Dörrautomaten ca. 4 Stunden trocknen.
Auf jeden Pizzaboden ca. 1 EL Tomatensauce streichen, dabei den Rand frei lassen.1 TL Pesto darauf verteilen, mit Zwiebeln und Zucchini-Paprika-Würfeln belegen.
Küchengeräte
- Dörrgerät
- Rührgerät
- Streichpalette
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Go raw – be alive!
von Boris Lauser
Erschienen im Kosmos Verlag
Du findest es auf Seite 118.
Zubereitungsdauer
1,2 StundenVorbereitungszeit
12 StundenKoch-/Backzeit
1 TageRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Go raw – be alive!
von Boris Lauser
Erschienen im Kosmos Verlag
Du findest es auf Seite 118.
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