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Spinatsalat mit Kräuterdressing, Mandeln und Granatapfelkernen

mit Mandeln, Zucchini, Olivenöl, Babyspinat

Ensalada de espinacas con almendras, granada y aliño de hierbas

Vegan

370 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

42 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

12 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ensalada de espinacas con almendras, granada y aliño de hierbas

Zubereitung

Ansicht

1
0,5Zitronen120mlfruchtiges, nativesOlivenöl1HandvollKoriander0,5HandvollPetersilieSalzPfeffer

In einer Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren. Koriander- und Petersilienblätter von den Stängeln trennen, fein hacken und in die Schüssel geben. Alles salzen und pfeffern und erneut gut durchrühren.

2
40ggehobelteMandeln

Die Mandeln in einer Pfanne erhitzen und goldbraun braten. Anschließend beiseite stellen.

3
1Zucchini2ELnativesOlivenöl

Die Zucchini längs halbieren. Die Schnittflächen auf das Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer parallel zum Brett längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem Olivenöl bepinseln.

4

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 8 bis 12 Minuten rösten.

5
150gBabyspinat4ELGranatapfelkerne

Den Spinat waschen und die Blätter auf flachen Tellern anrichten. In den Mitten die Zucchinischeiben aufgerollt drapieren. Mit den Mandeln und jeweils 1 Esslöffel Granatapfelkernen garnieren und alles mit dem Kräuterdressing übergießen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

12 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Pfanne

Vegan Spanien von Gonzalo Baró

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan Spanien

von Gonzalo Baró

Erschienen im NeunZehn Verlag

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