Lauwarme Kohlrabi Ravioli

mit Kohlrabi, Kartoffeln, Knollensellerie, Cashewsahne

Profilbild Susann Probst
von Susann Probst

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 großer
Kohlrabi
200 g
Kartoffeln
75 g
Knollensellerie
120 ml
Cashewsahne
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
0.5 Bund
glatte Petersilie
30 g
Kürbiskerne
1 TL
Zitronenschale
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Apfeldicksaft
80 ml
natives Olivenöl
1 Handvoll
Babyleaf Salat

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Ausstecher
  • Hobel
  • Kartoffelpresse
  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
517kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
48.2g69%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.8g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild Susann Probst
von Susann Probst


Zubereitung

1
1 großer
Kohlrabi
Meersalz

Den Kohlrabi in haudünne Scheiben hobeln. Ordentlich salzen und in eine Schüssel geben, damit er Wasser ziehen kann.

2
30 g
Kürbiskerne
0.5 Bund
glatte Petersilie
1 TL
Zitronensaft
1 TL
Zitronenschale
1 TL
Apfeldicksaft
80 ml
natives Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Für das Pesto die Kürbiskerne anrösten und abkühlen lassen. Zusammen mit der Petersilie, Zitronensaft und -abrieb, Apfeldicksaft und Olivenöl in einen Blender geben und mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Die Kohlrabischeiben rund ausstechen und 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Anschließend mit Olivenöl beträufeln.

4
200 g
Kartoffeln
75 g
Knollensellerie
120 ml
Cashewsahne
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss

Die Kartoffeln und den Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in etwas gesalzenem Wasser gar kochen. Den Sellerie pürieren wir anschließend im Blender und die Kartoffeln werden durch eine Kartofffelpresse gedrückt. Beide Pürees mit der Cashewsahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5
1 Handvoll
Babyleaf Salat

Auf jeweils eine Kohlrabischeibe mittig 1 TL Püree geben und mit einer weiteren Scheibe zu Ravioli verschließen. Mit dem Pesto und dem Babyleaf Salat (z.B. junge Blätter vom Kohlrabi, Erbsensprossen, Mini Blutampfer) anrichten.

Krautkopf von Susann Probst, Susann Probst, Yannic Schon

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Krautkopf
von Susann Probst, Susann Probst, Yannic Schon
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 20.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Ausstecher
  • Hobel
  • Kartoffelpresse
  • Mixer
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
517kcal25%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7.1g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
48.2g69%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
14.8g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Krautkopf von Susann Probst, Susann Probst, Yannic Schon

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Krautkopf
von Susann Probst, Susann Probst, Yannic Schon
Erschienen im Hölker Verlag
Du findest es auf Seite 20.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen