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Wer liebt sie nicht – die Bolognese-Soße! Deshalb steht sie bei vielen Familien regelmäßig auf dem Speiseplan. Damit dabei keine Langeweile aufkommt, haben wir hier eine neue Variante mit viel frischem Gemüse kreiert. Mit dieser köstlichen Selleriebolognese versorgst du deine ganze Rasselbande mit vielen wertvollen Vitaminen!
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40 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
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Knollensellerie schälen und grob raspeln. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den geraspelten Knollensellerie 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Staudensellerie, Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und hacken, Rosmarin ebenfalls fein hacken.
Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zucker und Rosmarin dazugeben und rühren, bis ein markanter Duft entsteht. Nun den angerösteten Knollensellerie hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Rauchpaprika, Salz und Pfeffer ebenso wie die Tomatenwürfel mit in den Topf geben und alles gut verrühren. Danach die passierten Tomaten, das Wasser, den Orangensaft und die Lorbeerblätter zu der Bolognese geben. Als Letztes den gewürfelten Staudensellerie, den Zimt und den gehackten Knoblauch unterrühren.
Bei mittlerer Temperatur mindestens 30 Minuten, am besten jedoch über mehrere Stunden, köcheln lassen. Alle 20 Minuten rühren. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, abgießen und mit der Sellerie-Bolognese servieren.
Wie bei vielen Eintöpfen und Soßen gilt auch hier das Motto: Am nächsten Tag schmeckt's noch besser! Es lohnt sich also diese Sellerie-Bolognese vorzukochen, denn dann entfalten sich die Aromen besonders gut.
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40 MinutenVorbereitungszeit
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