Rezepte Vegan Spaghetti mit Selleriebolognese

Veganes Rezept: Spaghetti mit Sellerie-Bolognese 1

Spaghetti mit Selleriebolognese

Name: Spaghetti mit Selleriebolognese
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 450 g Knollensellerie; 200 g Staudensellerie; 500 g Tomaten; 100 ml Orangensaft; 4 EL Bratöl; 500 ml passierte Tomaten; 2 EL Olivenöl; 2 Gemüsezwiebeln; 1 TL Kokosblütenzucker; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Rosmarin; 2 EL Tomatenmark; 150 ml Rotwein; 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver; 100 ml Wasser; 2 Lorbeerblätter; 1,5 TL Salz; 0,5 TL Zimt; 0,5 TL Pfeffer; 500 g Spaghetti

mit Knollensellerie, Staudensellerie, Tomaten, Orangensaft

veganes Rezept von SevenCooks Family

Wer liebt sie nicht – die Bolognese-Soße! Deshalb steht sie bei vielen Familien regelmäßig auf dem Speiseplan. Damit dabei keine Langeweile aufkommt, haben wir hier eine neue Variante mit viel frischem Gemüse kreiert. Mit dieser köstlichen Selleriebolognese versorgst du deine ganze Rasselbande mit vielen wertvollen Vitaminen!

Vegan

726 kcal

Mittel

1,3 Std.

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veganes Rezept von SevenCooks Family

Zutaten für

Portionen

450 g

200 g

500 g

100 ml

4,0 EL

500 ml

2,0 EL

2,0

1,0 TL

2,0

1,0 TL

2,0 EL

150 ml

0,5 TL

geräuchertes Paprikapulver

100 ml

2,0

1,5 TL

0,5 TL

0,5 TL

500 g

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Reibe
Topf
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

726kcal35%

Energie

24g49%

Eiweiß

15g22%

Fett

115g44%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Gluten

Zubereitung

450 g

Knollensellerie

4,0 EL

Bratöl

Knollensellerie schälen und grob raspeln. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den geraspelten Knollensellerie 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend beiseitestellen.

200 g

Staudensellerie

2,0

Gemüsezwiebeln

500 g

Tomaten

2,0

Knoblauchzehen

1,0 TL

Rosmarin

Staudensellerie, Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und hacken, Rosmarin ebenfalls fein hacken.

2,0 EL

Olivenöl

1,0 TL

Kokosblütenzucker

2,0 EL

Tomatenmark

150 ml

Rotwein

Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zucker und Rosmarin dazugeben und rühren, bis ein markanter Duft entsteht. Nun den angerösteten Knollensellerie hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.

0,5 TL

geräuchertes Paprikapulver

1,5 TL

Salz

0,5 TL

Pfeffer

500 ml

passierte Tomaten

100 ml

Wasser

100 ml

Orangensaft

2,0

Lorbeerblätter

0,5 TL

Zimt

Rauchpaprika, Salz und Pfeffer ebenso wie die Tomatenwürfel mit in den Topf geben und alles gut verrühren. Danach die passierten Tomaten, das Wasser, den Orangensaft und die Lorbeerblätter zu der Bolognese geben. Als Letztes den gewürfelten Staudensellerie, den Zimt und den gehackten Knoblauch unterrühren.

500 g

Spaghetti

Bei mittlerer Temperatur mindestens 30 Minuten, am besten jedoch über mehrere Stunden, köcheln lassen. Alle 20 Minuten rühren. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.

Wenn die Spaghetti al dente sind, abgießen und mit der Sellerie-Bolognese servieren.

Küchengeräte

beschichtete Pfanne
Reibe
Topf
Topf mit Deckel

Tipp!

Wie bei vielen Eintöpfen und Soßen gilt auch hier das Motto: Am nächsten Tag schmeckt's noch besser! Es lohnt sich also diese Sellerie-Bolognese vorzukochen, denn dann entfalten sich die Aromen besonders gut.

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