Spaghetti mit Selleriebolognese
mit Knollensellerie, Staudensellerie, Tomaten, Orangensaft
Wer liebt sie nicht – die Bolognese-Soße! Deshalb steht sie bei vielen Familien regelmäßig auf dem Speiseplan. Damit dabei keine Langeweile aufkommt, haben wir hier eine neue Variante mit viel frischem Gemüse kreiert. Mit dieser köstlichen Selleriebolognese versorgst du deine ganze Rasselbande mit vielen wertvollen Vitaminen!
Vegan
726 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Reibe
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Wer liebt sie nicht – die Bolognese-Soße! Deshalb steht sie bei vielen Familien regelmäßig auf dem Speiseplan. Damit dabei keine Langeweile aufkommt, haben wir hier eine neue Variante mit viel frischem Gemüse kreiert. Mit dieser köstlichen Selleriebolognese versorgst du deine ganze Rasselbande mit vielen wertvollen Vitaminen!
Zubereitung
Knollensellerie schälen und grob raspeln. Das Bratöl in einer Pfanne erhitzen und den geraspelten Knollensellerie 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend beiseitestellen.
Staudensellerie, Zwiebeln und Tomaten fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und hacken, Rosmarin ebenfalls fein hacken.
Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Zucker und Rosmarin dazugeben und rühren, bis ein markanter Duft entsteht. Nun den angerösteten Knollensellerie hinzufügen und das Tomatenmark unterrühren. Mit dem Rotwein ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen.
Rauchpaprika, Salz und Pfeffer ebenso wie die Tomatenwürfel mit in den Topf geben und alles gut verrühren. Danach die passierten Tomaten, das Wasser, den Orangensaft und die Lorbeerblätter zu der Bolognese geben. Als Letztes den gewürfelten Staudensellerie, den Zimt und den gehackten Knoblauch unterrühren.
Bei mittlerer Temperatur mindestens 30 Minuten, am besten jedoch über mehrere Stunden, köcheln lassen. Alle 20 Minuten rühren. In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsangabe kochen.
Wenn die Spaghetti al dente sind, abgießen und mit der Sellerie-Bolognese servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Reibe
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Wie bei vielen Eintöpfen und Soßen gilt auch hier das Motto: Am nächsten Tag schmeckt's noch besser! Es lohnt sich also diese Sellerie-Bolognese vorzukochen, denn dann entfalten sich die Aromen besonders gut.
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Mehr davon?
Auch wir können von so köstlicher Pasta gar nicht genug bekommen! Deshalb haben wir unseren allerliebsten veganen Pastagerichten eine eigene Sammlung gewidmet. Lass dich inspirieren!
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 93.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 93.
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