Avocadotatar mit Tomatenwürfeln an gebratenen Pfifferlingen und gefüllter Kürbisblüte
mit Avocados, Zitrone, Olivenöl, Avocadoöl
Summerdream
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Zutaten für Portionen
- 2reife Avocados, Sorte Hass
- 1
- 50 ml
- 50 ml
- 1Schalotte, fein gehackt, Brunoise
- 1Peperoncinischote, oder Peperoni
- 1 kleiner
Bund glatte Petersilie - 4
- 2
- 1 kleiner
Bund Basilikum - 50 ml
- 1 mittelgroßeKartoffel (100 g)
- 2 Zweigeglatte Petersilie
- 2getrocknete Tomaten
- 50 ml
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 2Kürbis- oder Zucchiniblüten
- etwasKürbiskernöl
- 100 gPfifferlinge
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Dessertring
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Spritzbeutel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Summerdream
Zubereitung
Ansicht
1
2reifeAvocados1Zitrone50mlOlivenöl50mlAvocadoöl1Schalotte1Peperoncinischote1BundglattePetersilieSalzPfeffer
Für das Tatar die Avocados entkernen, schälen und würfeln. Die Würfel mit Zitronensaft, Oliven- und Avocadoöl, Schalottenbrunoise, Peperonciniwürfeln, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
2
4Eiertomaten Romana1Schalotten1BundBasilikum50mlOlivenölSalzPfeffer
Die Tomaten blanchieren, in Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren und entkernen. Das Tomatenfleisch und Schalotte in feine Würfel schneiden und mit dem gehackten Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer aromatisieren.
3
1Kartoffel2ZweigeglattePetersilie1Schalotten2getrocknete Tomaten50mlOlivenölSalzPfeffer
Für die gefüllte Kürbisblüte die Kartoffel schälen, klein schneiden, weich kochen und zerstampfen. Petersilie und Schalotte klein hacken, getrocknete Tomaten klein schneiden und alles zu der Kartoffel geben. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
2Kürbis- oder ZucchiniblütenKürbiskernöl
Die Kürbisblüten vorsichtig öffnen, Stempel entfernen und mit einem Spritzbeutel die Kartoffelmasse einfüllen. Die Kürbisblüten leicht mit Kürbiskernöl bestreichen und bei 150 °C Umluft 10 Min. im Backofen garen.
5
100gPfifferlinge
Pfifferlinge waschen und putzen.
6
Das Avocadotatar in einem Metallring auf einem Teller zentral anrichten, die Tomatenwürfel darübergeben, sodass ein kleines Törtchen entsteht. Die Kürbisblüte neben dem Tatar platzieren.
7
Die Pfifferlinge in Olivenöl anbraten, leicht salzen und ebenfalls auf dem Teller anrichten.
8
Kürbiskernöl
Mit Kürbiskernöl und Kräuterzweigen garnieren.
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Dessertring
- Kartoffelstampfer
- Pfanne
- Spritzbeutel
- Topf
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