Scharfer Weißkohl mit Pinienkernen und Kartoffeltalern
mit Weißkohl, Kartoffeln, Knoblauchzehe, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 600 g
- 500 gmehlig kochende Kartoffeln
- 1Knoblauchzehe, nicht für Pitta
- 1walnussgroßes Stück frischer Ingwer
- 2
- 2frische Chilischoten, 1/2 für Pitta
- 5 EL
- 1 TL
- 0,5 TL
- 1 TL
- 0,25 TLHing, Asa foetida (besonders bei Vata-Personen zu empfehlen, dadurch wird der Kohl verdaulicher
- 0,5 Bundfrische Petersilie
- 0,5 Bundfrischer Koriander
- 3 ELGrieß, Weichweizen
- 50 g
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Kartoffelpresse
- Pfanne
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
500gmehlig kochendeKartoffeln600gWeißkohl
Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und kochen. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
2
1Knoblauchzehe2frischeChilischoten1walnussgroßes Stück frischerIngwer
Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und ganz fein hacken.
3
50gPinienkerne1ELGhee
Pinienkerne in einer Pfanne mit Ghee goldbraun rösten und auf einem Stück Küchenpapier entfetten und auskühlen lassen.
4
0,5BundfrischePetersilie0,5BundfrischerKoriander
Petersilie und Koriander waschen, zupfen und mit einem Messer fein hacken.
5
2Eier3ELGrießSteinsalzPfefferMuskatnuss
Kartoffeln abschütten, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier, Petersilie, Grieß dazugeben und mit Steinsalz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Kartoffelteig mit den Händen zu kleinen Talern formen und für ca. 15 Minuten kühl stellen.
6
4ELGhee1TLKreuzkümmelsamen0,5TLKurkuma1TLGaram Masala0,25TLHingSteinsalzPfeffer
In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen und Chilischoten glasig anrösten. Weißkohl dazugeben und kurz mitrösten. Kurkuma, Garam Masala und Hing darüber streuen und zugedeckt bei kleiner Hitze den Weißkohl garen (eventuell etwas Wasser dazugeben). Koriander dazugeben und mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
7
In einer Pfanne mit Ghee die Kartoffeltaler von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Vegane Alternative:
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und statt der Eier 2 EL gemahlener Leinsamen oder 3 EL Sojamehl in etwas Wasser verrührt.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Kartoffelpresse
- Pfanne
- Topf mit Deckel
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