Scharfer Weißkohl mit Pinienkernen und Kartoffeltalern
mit Weißkohl, Kartoffeln, Knoblauchzehe, Ingwer
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

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1 StundenVorbereitungszeit
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Kartoffeln waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden und kochen. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und ganz fein hacken.
Pinienkerne in einer Pfanne mit Ghee goldbraun rösten und auf einem Stück Küchenpapier entfetten und auskühlen lassen.
Petersilie und Koriander waschen, zupfen und mit einem Messer fein hacken.
Kartoffeln abschütten, ausdämpfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Eier, Petersilie, Grieß dazugeben und mit Steinsalz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss würzen. Kartoffelteig mit den Händen zu kleinen Talern formen und für ca. 15 Minuten kühl stellen.
In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen und Chilischoten glasig anrösten. Weißkohl dazugeben und kurz mitrösten. Kurkuma, Garam Masala und Hing darüber streuen und zugedeckt bei kleiner Hitze den Weißkohl garen (eventuell etwas Wasser dazugeben). Koriander dazugeben und mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne mit Ghee die Kartoffeltaler von beiden Seiten goldgelb anbraten.
Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee und statt der Eier 2 EL gemahlener Leinsamen oder 3 EL Sojamehl in etwas Wasser verrührt.
1 StundenVorbereitungszeit
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