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Auberginenlasagne mit Rote-Bete-Hummus

mit weiße Bohnen, Rote Bete, Orange, Karotten

Vegan

315 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kasserolle
  • Mixer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
80gRote Bete50gKarotten3ELOlivenölSalzPfeffer200ggekochteweiße Bohnen1ELApfelsüße1Knoblauchzehe1ELTahin1Orange0,5Zitrone

Hummus: Rote Bete und Karotte in kleine Würfel schneiden. Gemüse mit 2/3 des Olivenöls in eine Kasserolle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Danach das Gemüse mit weißen Bohnen, restlichem Olivenöl, Apfelsüße, Knoblauch, Tahin, Orangen- und Zitronensaft in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
1Aubergine1Zucchino5ELOlivenöl1Knoblauchzehe2ZweigeRosmarin2ZweigeThymianSalzPfeffer

Lasagne: Aubergine und Zucchini in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ungeschälten Knoblauch und Kräuter dazugeben. Auberginen und Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und die Scheiben von beiden Seiten anbraten.

3
0,5Zitrone2ELOlivenölSalzPfeffer40gPflücksalate

Salat: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Salat damit marinieren.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kasserolle
  • Mixer
  • Pfanne

einfach vegan – Die feine Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

einfach vegan – Die feine Küche

von Roland Rauter

Erschienen im Schirner Verlag

Du findest es auf Seite 109.

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