Auberginenlasagne mit Rote-Bete-Hummus

mit weiße Bohnen, Rote Bete, Orange, Karotten

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von Roland Rauter

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen

Für das Hummus

200 g
gekochte weiße Bohnen
80 g
Rote Bete
1
Orange, Saft davon
50 g
Karotten
3 EL
Olivenöl
0.5
Zitrone, Saft davon
1 EL
Apfelsüße
1 EL
Tahin
1
Knoblauchzehe
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

Für die Lasagne

1
Aubergine, z.B. Tigeraubergine
1
Zucchino
5 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
2 Zweige
Rosmarin
2 Zweige
Thymian
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

Salat

40 g
Pflücksalate
0.5
Zitrone, Saft davon
2 EL
Olivenöl
Salz, aus der Mühle
Pfeffer, aus der Mühle

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Kasserolle
  • Mixer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
315kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.8g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.4g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.9g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
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von Roland Rauter


Zubereitung

1
80 g
Rote Bete
50 g
Karotten
3 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
200 g
gekochte weiße Bohnen
1 EL
Apfelsüße
1
Knoblauchzehe
1 EL
Tahin
1
Orange
0.5
Zitrone

Hummus: Rote Bete und Karotte in kleine Würfel schneiden. Gemüse mit 2/3 des Olivenöls in eine Kasserolle geben, mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Danach das Gemüse mit weißen Bohnen, restlichem Olivenöl, Apfelsüße, Knoblauch, Tahin, Orangen- und Zitronensaft in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
1
Aubergine
1
Zucchino
5 EL
Olivenöl
1
Knoblauchzehe
2 Zweige
Rosmarin
2 Zweige
Thymian
Salz
Pfeffer

Lasagne: Aubergine und Zucchini in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Ungeschälten Knoblauch und Kräuter dazugeben. Auberginen und Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen und die Scheiben von beiden Seiten anbraten.

3
0.5
Zitrone
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
40 g
Pflücksalate

Salat: Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Salat damit marinieren.

einfach vegan – Die feine Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 109.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Kasserolle
  • Mixer
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
315kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.8g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
22.4g32%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
17.9g7%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

einfach vegan – Die feine Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
einfach vegan – Die feine Küche
von Roland Rauter
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 109.

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