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Reis-Dal-Eintopf – vegan

Name: Reis-Dal-Eintopf – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 200 g frisches Gemüse, der Saison; 200 g Basmati-Reis; 100 g halbe, gelbe Mungobohnen; 1000 ml Wasser; 1 Stück frischer Ingwer; 2 EL natives Kokosöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1.5 cm Zimtstange; 1 Nelke, nicht für Pitta; 4 Kardamomkapseln; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL Chilipulver, nicht für Pitta; 1 Prise Hing, Asa foetida; Steinsalz; Pfeffer

mit Gemüse, Basmati-Reis, Mungobohnen, Wasser

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Vegan

348 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

55 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

200 g
frisches Gemüse, der Saison
200 g
Basmati-Reis
100 g
halbe, gelbe Mungobohnen
1.000 ml
Wasser
1 Stück
frischer Ingwer
2 EL
natives Kokosöl
1 TL
Kreuzkümmel
1,5 cm
Zimtstange
1
Nelke, nicht für Pitta
4
Kardamomkapseln
0,5 TL
Kurkuma
0,5 TL
Chilipulver, nicht für Pitta
1 Prise
Hing, Asa foetida
Steinsalz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

35 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Sieb
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

200gfrischesGemüse

Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.

100ghalbe, gelbeMungobohnen200gBasmati-Reis

Mungbohnen, Basmati-Reis waschen, auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

2ELnativesKokosöl1,5cmZimtstange1Nelke4Kardamomkapseln1TLKreuzkümmel0,5TLKurkuma1PriseHing1frischerIngwer

Kokosöl in einem Topf erhitzen und Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Kreuzkümmel darin glasig andünsten. Kurkuma, Hing sowie Ingwer dazugeben und kurz mitrösten.

400mlWasser

Gemüsewürfel dazugeben und umrühren. Wenn nötig etwas Wasser dazugeben.

Die Basmati-Reis-Mungbohnen-Mischung dazugeben und gut verrühren.

Wasser

Mit Wasser auffüllen, Topf mit einem Deckel gut verschließen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, Hitze herunterdrehen und noch 25 Minuten ziehen lassen.

SteinsalzPfeffer0,5TLChilipulver

Suppe mit Steinsalz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.