Radieschen-Schaumsuppe mit Radieschenblätterpesto und Gänseblümchen
mit Radieschen, Olivenöl, Parmesan, Pistazien
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Zutaten für Portionen
- 2 BundRadieschen (75 g), mit Grün
- 100 ml
- 20 gParmesan, fein gerieben
- 30 gPistazien, gehackt
- 2 EL
- Pfeffer, aus der Mühle
- 30 g
- 500 gKartoffeln, geschält, grob gewürfelt
- 2Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- 750 ml
- 200 ml
- 2 TL
- frisch geriebene Muskatnuss
- 12Gänseblümchen *
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Mixer
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
2BundRadieschen100mlOlivenöl20gParmesan30gPistazien2ELHolunderblütensirupSalzPfeffer
Die Blätter der Radieschen waschen und grob hacken, die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Radieschenblätter mit Olivenöl, Parmesan, Pistazien und Holunderblütensirup in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
30gButter500gKartoffeln2Zwiebeln1Knoblauchzehe750mlGemüsebrühe200mlSchlagsahne2TLZitronensaftSalzPfefferfrisch geriebeneMuskatnuss
Die Butter erhitzen. Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Mit Brühe und Sahne auffüllen und 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten zwei Drittel der Radieschenscheiben in die Suppe geben und mitköcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
3
12Gänseblümchen
Die Suppe anrichten. Die restlichen Radieschenscheiben und die Gänseblümchen darüberstreuen. Auf jede Portion Suppe 1 EL Pesto geben.
Tipp!
Das restliche Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank 14 Tage und lässt sich z.B. als Belag für Crostini verwenden.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Mixer
- Pürierstab
- Topf
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