Quinoabrot

mit Trockenhefe, Wasser, Agavendicksaft, Vollkornreismehl

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von Vicki Edgson

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Brot
2.5 TL
oder 1 Beutel Trockenhefe
120 ml
Wasser, lauwarm
1 EL
Agavendicksaft
120 g
Vollkornreismehl
60 g
Quinoamehl
60 g
Buchweizenmehl
2 EL
Kokosmehl, oder ersatzweise mehr Mandeln
70 g
gemahlene Mandeln
40 g
Quinoaflocken, zusätzlich etwas zum Bestreuen
1 TL
Xanthan
1 TL
feines Meersalz
50 ml
Olivenöl
3
Eier, verquirlt
100 ml
warmes Wasser
75 g
entsteinte Datteln, gehackt

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

1,1 StundenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kastenform
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Scheiben
313kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.9g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.4g21%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
36.8g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild Vicki Edgson
von Vicki Edgson


Zubereitung

1
2.5 TL
oder 1 Beutel Trockenhefe
120 ml
Wasser
1 EL
Agavendicksaft

Die Trockenhefe in das lauwarme Wasser streuen und den Agavendicksaft einrühren. Etwa 15 Minuten ruhen lassen.

2
120 g
Vollkornreismehl
60 g
Quinoamehl
60 g
Buchweizenmehl
2 EL
Kokosmehl
70 g
gemahlene Mandeln
40 g
Quinoaflocken
1 TL
Xanthan
1 TL
feines Meersalz
50 ml
Olivenöl
3
Eier
100 ml
warmes Wasser
75 g
entsteinte Datteln

In einer großen Schüssel alle Mehlsorten, Mandeln, Quinoaflocken, Xanthan und Meersalz mischen. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefemischung hineingießen. Das Öl und die Eier hinzufügen. Alles miteinander verrühren, dabei esslöffelweise weiter warmes Wasser zugeben, bis ein schöner glatter Teig entstanden ist. Die gehackten Datteln untermischen.

3

Eine Kastenform von 23 cm Länge einfetten. Den Teig in die vorbereitete Form füllen; die Oberfläche glatt streichen und mit Quinoaflocken bestreuen. An einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.

4

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot im vorgeheizten Ofen 55–60 Minuten backen, bis es knusprig und braun ist. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.

Vegetarisch basisch gut für jeden Tag von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut für jeden Tag
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 95.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit

1,1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät
  • Kastenform
  • Kuchengitter

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 2 Scheiben
313kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.9g19%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
14.4g21%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
36.8g14%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Vegetarisch basisch gut für jeden Tag von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut für jeden Tag
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 95.

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