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Diese süßlich-pikanten Mini-Burger eignen sich zum Aperitif, als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Die Hefeflocken reichern dieses Gericht mit Vitamin B12 an und geben ihm ein leichtes Käsearoma, es geht aber auch gut ohne sie.
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1 StundenVorbereitungszeit
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Für die Sauce alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten, beiseitestellen.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel auf ein Backblech geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und 30 Minuten im Ofen weich schmoren. Dann zusammen mit dem restlichen Olivenöl mit dem Pürierstab oder im Cutter (Blitzhacker) pürieren.
Die Ofentemperatur auf 180 Grad erhöhen.
Den Quinoa in einem Messbecher abmessen und die doppelte Menge Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Quinoa und Gemüsebrühepulver einrühren, nochmals zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sich der Keim teilt. Abgießen und beiseitestellen. Das Süßkartoffelpüree in einer Schüssel mit dem Quinoa und den restlichen Zutaten zu einer klebrigen Masse vermischen. Aus diesem Teig pro Portion 4 Burger formen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Burger – falls nötig in mehreren Portionen – von jeder Seite 2 Minute goldbraun braten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im Ofen 10 Minuten fertig garen. Die Burger mit der Sauce servieren.
1 StundenVorbereitungszeit
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegetarisch basisch gut
von Natasha Corrett, Natasha Corrett, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 116.
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