Rührkuchen: saftig & glutenfrei

mit Butter, Zartbitterschokolade, Haselnüsse, Backpulver

Profilbild AnneCooks
von AnneCooks

Rührkuchen kann beim falschen Rezept auch mal zu trocken sein. Doch diese Sorge musst du dir bei diesem Kuchen nicht machen – versprochen. Denn er strotzt nur so vor Saftigkeit. Mit Schokoladenstücken und gemahlenen Haselnüssen gehört er zu meinen Lieblingskuchen und ist obendrein noch glutenfrei.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Gugelhupf
130 g
weiche Butter
225 g
gekühlte Zartbitterschokolade
300 g
gemahlene Haselnüsse
2 TL
Backpulver
7
Eier
120 g
Rohrohrzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Prise
Salz
Puderzucker

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

45 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Gugelhupfform
  • Haarsieb
  • Kühlschrank
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
316kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.1g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.3g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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von AnneCooks

Rührkuchen kann beim falschen Rezept auch mal zu trocken sein. Doch diese Sorge musst du dir bei diesem Kuchen nicht machen – versprochen. Denn er strotzt nur so vor Saftigkeit. Mit Schokoladenstücken und gemahlenen Haselnüssen gehört er zu meinen Lieblingskuchen und ist obendrein noch glutenfrei.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
10 g
weiche Butter
225 g
gekühlte Zartbitterschokolade
300 g
gemahlene Haselnüsse
2 TL
Backpulver

Die Gugelhupfform mit ein bisschen weicher Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Schokolade fein hacken und mit den Nüssen und dem Backpulver mischen.

2
7
Eier

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen und kalt stellen.

3
120 g
weiche Butter
120 g
Rohrohrzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Prise
Salz

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Rührgerät 5 Minuten cremig rühren. Erst Eigelbe, dann Schoko-Nuss-Mischung unterrühren. Der Teig wird dabei recht fest.

4

Dann zunächst eine Hälfte des Eischnees vollständig unterheben, dann die andere. Den Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen und 50-60 Minuten backen. Bevor der Kuchen zu dunkel wird, gegebenenfalls Alufolie darauflegen.

5
Puderzucker

Kuchen nach der Backzeit herausnehmen und eine Weile abkühlen lassen. Bevor er ganz kalt ist, aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

45 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Gugelhupfform
  • Haarsieb
  • Kühlschrank
  • Rührgerät

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
316kcal15%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
7g15%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
25.1g36%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
16.3g6%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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