Rührkuchen: saftig & glutenfrei
mit Butter, Zartbitterschokolade, Haselnüsse, Backpulver
Rührkuchen kann beim falschen Rezept auch mal zu trocken sein. Doch diese Sorge musst du dir bei diesem Kuchen nicht machen – versprochen. Denn er strotzt nur so vor Saftigkeit. Mit Schokoladenstücken und gemahlenen Haselnüssen gehört er zu meinen Lieblingskuchen und ist obendrein noch glutenfrei.
Vegetarisch
316 kcal
Einfach
2,3 Std.
Zutaten für
GugelhupfZubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
45 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Gugelhupfform
- Haarsieb
- Kühlschrank
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Rührkuchen kann beim falschen Rezept auch mal zu trocken sein. Doch diese Sorge musst du dir bei diesem Kuchen nicht machen – versprochen. Denn er strotzt nur so vor Saftigkeit. Mit Schokoladenstücken und gemahlenen Haselnüssen gehört er zu meinen Lieblingskuchen und ist obendrein noch glutenfrei.
Zubereitung
Die Gugelhupfform mit ein bisschen weicher Butter einfetten. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Schokolade fein hacken und mit den Nüssen und dem Backpulver mischen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen und kalt stellen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Rührgerät 5 Minuten cremig rühren. Erst Eigelbe, dann Schoko-Nuss-Mischung unterrühren. Der Teig wird dabei recht fest.
Dann zunächst eine Hälfte des Eischnees vollständig unterheben, dann die andere. Den Teig in die Gugelhupfform füllen, glatt streichen und 50-60 Minuten backen. Bevor der Kuchen zu dunkel wird, gegebenenfalls Alufolie darauflegen.
Kuchen nach der Backzeit herausnehmen und eine Weile abkühlen lassen. Bevor er ganz kalt ist, aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Küchengeräte
- Backofen
- Gugelhupfform
- Haarsieb
- Kühlschrank
- Rührgerät
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
45 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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