Geröstete Tomatensuppe

Die Tomaten vierteln und den grünen Strunk entfernen. Die Paprika entkernen und ebenfalls vierteln. Die Zwiebel in breite Spalten schneiden. Den Knoblauch in einzelne Zehen zerbrechen, aber nicht schälen.

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Tomaten mit der Haut nach unten auf das Backblech legen. Die Paprika und die Zwiebeln mit etwas Olivenöl einreiben und zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehe auch auf dem Blech verteilen. Das Gemüse mit etwas Salz bestreuen und im Ofen für ca. 30-40 Minuten backen.

Gegebenenfalls die Zwiebeln wenden, falls diese oben zu dunkel werden. Das Gemüse ist fertig, wenn die Tomaten in sich zusammengefallen sind.

Die Gemüsebrühe mit heißem Wasser aufgießen und bereitstellen. Die Knoblauchzehen kurz vor den anderen Zutaten aus dem Ofen nehmen und schälen. Vorsichtig und dabei nicht die Finger verbrennen. Die Schale sollte dabei recht einfach abfallen und die goldenen Knoblauchzehen freigeben.

Nun die Tomaten, Zwiebeln und Paprika aus dem Ofen zusammen mit dem Knoblauch in einen Topf oder eine Schüssel geben. Etwas von der Brühe hinzugießen und mit einem Pürierstab pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz mit Brühe aufgießen.

Mit dem Paprikapulver und Salz abschmecken. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren und mit etwas Brot servieren.