Zitronen-Heidelbeer-Kuchen
mit Sojadrink, Heidelbeeren, Zitrone, Pflanzenöl
Sahnetorten? Eher nicht so meins. Ganz frisch und leicht kommt allerdings dieser Kuchen um die Ecke. Besonders im Sommer genau das Richtige! Durch fruchtige Beeren und das angenehm Frische der Zitrone lassen sich aber nicht nur heiße Tage angenehm versüßen!
Vegan
228 kcal
Mittel
1,2 Std.
Zutaten
Zubereitung
Infos
Zutaten für
KastenformFür den Teig
Für den Zuckerguss
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- Raspel
- Schneebesen
- Teigschaber
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.
Sahnetorten? Eher nicht so meins. Ganz frisch und leicht kommt allerdings dieser Kuchen um die Ecke. Besonders im Sommer genau das Richtige! Durch fruchtige Beeren und das angenehm Frische der Zitrone lassen sich aber nicht nur heiße Tage angenehm versüßen!
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Kastenform einfetten und bemehlen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
Die Schale der Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben und die Zitrone auspressen. Die Zitronenschale und die Hälfte des Zitronensaftes mit dem Sojadrink in einer großen Schüssel vermischen. Mit dem Schneebesen Apfelmus, Öl und Zucker unterrühren.
Mehl, Salz und Backpulver in einer zweiten Schüssel vermengen und die Mischung mit einem Teigschaber nach und nach unter die flüssige Masse heben. Zuletzt die Heidelbeeren unterziehen.
Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen im Ofen für ca. 50 Minuten backen, bis er oben leicht Farbe annimmt.
Den Kuchen aus der Form stürzen und kurz abkühlen lassen.
Den Puderzucker mit so viel Zitronensaft mischen, bis die Masse zäh vom Löffel fließt. Den Zitronenguss über den Kuchen geben und bei Bedarf noch mit Beeren verzieren.
Tipp!
Natürlich kann man in den Kuchen auch andere Beeren einrühren. Ich habe zum Beispiel noch Johannisbeeren zum Verzieren genommen.
Gefrorene Beeren gehen natürlich auch. Diese am besten im gefrorenen Zustand mit ca. 2 EL Mehl vermengen und dann direkt unter den Teig heben. So verfärben sie nicht den ganzen Teig und machen diesen nicht matschig.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- Raspel
- Schneebesen
- Teigschaber
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja