Mildes Karotten-Bohnen-Curry – vegan

mit grüne Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
250 g
grüne Bohnen
300 g
Karotten
500 g
festkochende Kartoffeln
1 Bund
Frühlingszwiebeln
1
Stück frischer Ingwer
2 EL
natives Kokosöl
400 ml
Kokosmilch
200 ml
Wasser
0.5 TL
Koriandersamen
3
Kardamomkapseln
1 TL
Kurkuma
0.5 TL
Kreuzkümmel
0.5 TL
Paprikapulver
Steinsalz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
423kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.3g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29.8g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.1g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
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von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral


Zubereitung

1
250 g
grüne Bohnen
Steinsalz

Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 7 Minuten).

2
300 g
Karotten

Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

3
500 g
festkochende Kartoffeln

Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

4
1 Bund
Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.

5
1
Stück frischer Ingwer

Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.

6
0.5 TL
Koriandersamen
0.5 TL
Kreuzkümmel
3
Kardamomkapseln

Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne kurz rösten und dann in einem Mörser fein mahlen.

7
2 EL
natives Kokosöl

In einer Pfanne mit Kokosöl Kartoffeln und Karotten glasig anschwitzen.

8
1 TL
Kurkuma
0.5 TL
Paprikapulver
400 ml
Kokosmilch
200 ml
Wasser

Gemörserte Gewürze, Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

9

Das restliche Gemüse dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

10
Steinsalz
Pfeffer

Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken, mit Hirse oder Fladenbrot servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 133.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
423kcal20%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
5.3g11%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29.8g43%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
34.1g13%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 133.

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