Mildes Karotten-Bohnen-Curry – vegan
mit grüne Bohnen, Karotten, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 250 g
- 300 g
- 500 gfestkochende Kartoffeln
- 1 Bund
- 1Stück frischer Ingwer
- 2 ELnatives Kokosöl
- 400 ml
- 200 ml
- 0,5 TL
- 3
- 1 TL
- 0,5 TL
- 0,5 TL
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Mörser
- Pfanne
- Reibe
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Keine enthalten
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
250ggrüne BohnenSteinsalz
Bohnen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca. 7 Minuten).
2
Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
3
500gfestkochendeKartoffeln
Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4
1BundFrühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.
5
1Stück frischerIngwer
Ingwer schälen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
6
0,5TLKoriandersamen0,5TLKreuzkümmel3Kardamomkapseln
Koriandersamen, Kreuzkümmel und Kardamomkapseln in einer trockenen Pfanne kurz rösten und dann in einem Mörser fein mahlen.
7
2ELnativesKokosöl
In einer Pfanne mit Kokosöl Kartoffeln und Karotten glasig anschwitzen.
8
1TLKurkuma0,5TLPaprikapulver400mlKokosmilch200mlWasser
Gemörserte Gewürze, Kurkuma, Paprikapulver und Ingwer dazugeben und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch und etwas Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
9
Das restliche Gemüse dazugeben und nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
10
SteinsalzPfeffer
Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken, mit Hirse oder Fladenbrot servieren.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Mörser
- Pfanne
- Reibe
- Topf
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