Butternutkürbis mit Schokoladen-Rotwein-Sauce und Grünkohl-Chips

mit VIVANI Dunkle Nougat, Butternutkürbis, Grünkohl, Haselnüsse

Profilbild VIVANI
von VIVANI

In diese Sauce könnten wir uns reinlegen! Das haben sich auch der geröstete Butternutkürbis und der gebratene Grünkohl gedacht. Denn das Zusammenspiel aus Rotwein und dunkler Nougat-Schokolade von VIVANI ist eine tolle Idee herzhaft und süß zu kombinieren. Ein Highlight auf deinem Teller!

Genialer Support und megageile Gerichte. Ich bin restlos begeistert.
- Redline600a

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
25 g
VIVANI Dunkle Nougat
1
Butternutkürbis
100 g
Grünkohl
100 g
Haselnüsse
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe
200 ml
Rotwein
300 ml
Gemüsebrühe
2
Sternanis
8 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Küchenpinsel
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
467kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.4g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.8g51%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.1g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Profilbild VIVANI
von VIVANI

In diese Sauce könnten wir uns reinlegen! Das haben sich auch der geröstete Butternutkürbis und der gebratene Grünkohl gedacht. Denn das Zusammenspiel aus Rotwein und dunkler Nougat-Schokolade von VIVANI ist eine tolle Idee herzhaft und süß zu kombinieren. Ein Highlight auf deinem Teller!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1
Butternutkürbis
2 EL
Olivenöl
Salz

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Kürbis in 1 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben entkernen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit dem Olivenöl bestreichen und mit etwas Salz würzen. Für ca. 25 Minuten backen.

2
1
rote Zwiebel
1
Knoblauchzehe

Währenddessen für die Sauce die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.

3
2 EL
Olivenöl
200 ml
Rotwein
300 ml
Gemüsebrühe
2
Sternanis

Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf mit Öl scharf anbraten und mit dem Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen und dann die Gemüsebrühe und den Sternanis zugeben. Das Ganze solange kochen lassen, bis sich die Sauce auf ein Drittel reduziert hat.

4
100 g
Grünkohl
100 g
Haselnüsse

In der Zwischenzeit den Grünkohl waschen und in grobe Stücke zupfen. Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten.

5
25 g
VIVANI Dunkle Nougat
Salz
Pfeffer

Sobald sich die Sauce auf etwa ein Drittel reduziert hat, den Sternanis herausnehmen. Nun die Sauce mit einem Pürierstab pürieren. Dann die VIVANI Dunkle Nougat Schokolade zugeben und in der heißen Sauce schmelzen lassen. Dabei solange umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
4 EL
Olivenöl
Salz

Nun den Grünkohl im restlichen Öl in der Pfanne kurz scharf anbraten. Den Grünkohl auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen.

7

Zum Schluss die Schokoladen-Rotwein-Sauce als einen Spiegel auf die Teller geben. Dann den Kürbis neben dem Grünkohl anrichten und mit den gerösteten Haselnüssen garnieren.

Tipp!

Die vegane Schokolade „Dunkle Nougat“ von VIVANI kannst du hier bestellen.

Schon probiert?

Schokolade kann man auch prima im Backofen rösten und wie in diesem Rezept über einen herzhaften Salat geben.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • beschichtete Pfanne
  • Küchenpinsel
  • Pürierstab
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
467kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
9.4g20%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
35.8g51%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
20.1g8%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Haselnuss

Haselnuss

Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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