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Meal-Prep: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree

mit Lauch, Karotten, Haselnüsse, Sahne

Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den kreativen Rezepten zu Kartoffelpüree werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Das dazugehörige Rezept findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Vegetarisches Rezept: Meal-Prep: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree 1
Vegetarisches Rezept: Meal-Prep: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree 2
Vegetarisches Rezept: Meal-Prep: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree 3

Vegetarisch

999 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Kühlschrank
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Rezept ist Teil unserer Meal-Prep-Reihe. Wir zeigen dir hier, wie du mit wenig Aufwand gut und gesund vorkochen kannst. Durch die perfekt aufeinander abgestimmten Rezepte musst du weniger verschiedene Zutaten einkaufen und kannst am ersten Tag einiges vorbereiten. Mit den kreativen Rezepten zu Kartoffelpüree werden die Meal-Prep-Tage auch nicht langweilig. Das dazugehörige Rezept findest du am Ende der Zubereitungsschritte im Tipp.

Zubereitung

Ansicht

1
2kgKartoffelnSalz

Zu Beginn kochst du die komplette Menge an Kartoffelpüree für zwei Tage. Dazu die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen.

2
50gHaselnüsse

In der Zwischenzeit die Haselnüsse für das Topping grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nüsse herausnehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.

3
2StangenLauch6Karotten1BundPetersilie

Nun den Lauch waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in gleichmäßige Rauten schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.

4
20gButter200mlGemüsebrühe200gSahneSalzPfeffer

In der Pfanne nun die Butter schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5
120gButter200mlMilchSalz1PriseMuskat

Jetzt die fertig gegarten Kartoffeln abseihen und zusammen mit Butter, Milch und etwas Salz mit einem Kartoffelstampfer zu einem sämigen Püree stampfen. Mit etwas Muskat abschmecken.

6

Für dieses Rezept nimmst du pro Portion 250 g Kartoffelpüree und servierst es heiß mit dem Karotten-Lauch-Gemüse, dem Nusstopping und der Petersilie.

7

Das restliche Kartoffelpüree für die Pancakes mit Lauchsalat im Kühlschrank aufbewahren.

Clever vorkochen!

Wir haben uns für den folgenden Tag auch noch ein leckeres Rezept überlegt. Die Kartoffelpüree-Pancakes mit fruchtigem Lauchsalat bringen Abwechslung auf den Teller.

Lieber doch kein Vorkochen?

Du möchtest das Rezept ohne den zusätzlichen Püree für die Meal-Prep-Rezepte kochen? Einzeln findest du das Rezept hier.

Wissenshunger!

Du hast jetzt richtig Lust bekommen auf Meal-Prep, dann schau auf unsere Themenseite, hier haben wir clevere Wochen mit leckeren Rezepten für dich zusammengestellt.

Und wenn du noch mehr zum Thema Meal-Prep erfahren möchtest, schau in unser Magazin.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Kühlschrank
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf

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