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Was für eine Kreation. Der knackige Lauch und die Karotten garen in einer cremigen Sauce. Dazu harmoniert perfekt das Kartoffelpüree. Das Gericht ist in gut 30 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles, gesundes und leckeres Essen. Davon kann ich gar nicht genug bekommen.
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15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Zu Beginn für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die Haselnüsse für das Topping grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nüsse herausnehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.
Nun den Lauch waschen, putzen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in gleichmäßige Rauten schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.
In der Pfanne die Butter schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist.
Jetzt die fertig gegarten Kartoffeln abseihen und zusammen mit Butter, Milch und etwas Salz mit einem Kartoffelstampfer zu einem sämigen Püree stampfen. Mit etwas Muskat abschmecken.
Am Ende die Petersilie zum Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kartoffelpüree mit dem Karotten-Lauch-Gemüse und dem Nusstopping heiß servieren.
Die Butter für das Kartoffelpüree lässt sich besser verarbeiten, wenn du sie gleich zu Beginn aus dem Kühlschrank nimmst.
Die Milch für das Püree kannst du leicht erwärmen, so bleibt wirklich alles schön heiß!
Von Kartoffelpüree kannst du gar nicht genug bekommen? Richtig lecker macht sich die Knolle auch in der Kreation Smashed Potatoes mit Pilzragout.
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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