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Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree

mit Lauch, Karotten, Haselnüsse, Sahne

Was für eine Kreation. Der knackige Lauch und die Karotten garen in einer cremigen Sauce. Dazu harmoniert perfekt das Kartoffelpüree. Das Gericht ist in gut 30 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles, gesundes und leckeres Essen. Davon kann ich gar nicht genug bekommen.

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Vegetarisches Rezept: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree 1
Vegetarisches Rezept: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree 1
Vegetarisches Rezept: Buntes Lauch-Karotten-Gemüse mit Kartoffelpüree 3

Vegetarisch

685 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

35 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Kartoffelstampfer
  • Pfanne
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Was für eine Kreation. Der knackige Lauch und die Karotten garen in einer cremigen Sauce. Dazu harmoniert perfekt das Kartoffelpüree. Das Gericht ist in gut 30 Minuten fertig. Perfekt für ein schnelles, gesundes und leckeres Essen. Davon kann ich gar nicht genug bekommen.

Zubereitung

Ansicht

1
1kgmehligkochendeKartoffelnSalz

Zu Beginn für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und vierteln. In den Topf geben und mit Salzwasser bedecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen.

Zubereitung: rohe Kartoffeln schälen
2
50gHaselnüsse

In der Zwischenzeit die Haselnüsse für das Topping grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Nüsse herausnehmen und bis zum Servieren beiseitestellen.

Zubereitung: Haselnüsse mit einem Messer hacken
3
2StangenLauch6Karotten1BundPetersilie

Nun den Lauch waschen, putzen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in gleichmäßige Rauten schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken.

Zubereitung: Lauch und Karotten in Scheiben schneiden
4
20gButter200mlGemüsebrühe200gSahne

In der Pfanne die Butter schmelzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse noch bissfest ist.

Zubereitung: angebratenen Lauch und Karotten in einer Pfanne mit Gemüsebrühe ablöschen
5
60gButter100mlMilchSalz1PriseMuskat

Jetzt die fertig gegarten Kartoffeln abseihen und zusammen mit Butter, Milch und etwas Salz mit einem Kartoffelstampfer zu einem sämigen Püree stampfen. Mit etwas Muskat abschmecken.

Zubereitung: gekochte Kartoffeln mit Butter und Milch stampfen
6
SalzPfeffer

Am Ende die Petersilie zum Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kartoffelpüree mit dem Karotten-Lauch-Gemüse und dem Nusstopping heiß servieren.

Tipp

Die Butter für das Kartoffelpüree lässt sich besser verarbeiten, wenn du sie gleich zu Beginn aus dem Kühlschrank nimmst.

Die Milch für das Püree kannst du leicht erwärmen, so bleibt wirklich alles schön heiß!

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


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  • Kartoffelstampfer
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  • Raspel
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