Mattar Gobi Bhat – Reis mit Erbsen und Kohl – vegan
mit Basmati-Reis, Weißkohl, Erbsen, Chilischoten
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
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Zutaten für Portionen
- 450 g
- 250 g
- 200 gErbsen, frisch oder tiefgekühlt
- 2frische Chilischoten, nicht für Pitta
- 1 mittelgroße
- 0,25 TLHing, Asa foetida
- 1fingerdickes, 2 cm langes Stück frischer Ingwer
- 1Limette, Saft davon
- 3 ELnatives Kokosöl
- 650 ml
- 10 EL
- 4 Kapseln
- 2Nelken, 1 Nelke für Pitta
- 2
- 1 TL
- 2 TL
- 50 ggehackte Cashewnüsse, oder Walnüsse
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓
Zubereitung
Ansicht
1
250gWeißkohl1fingerdickes, 2 cm langes Stück frischerIngwer1rote Zwiebel2frischeChilischoten
Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Zwiebel schälen und klein hacken. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden.
2
50ggehackteCashewnüsse1ELnativesKokosöl
Cashewnüsse in einer Pfanne mit Kokosöl goldbraun rösten und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
3
450gBasmati-Reis
Basmati-Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
4
2ELnativesKokosöl4KapselnKardamomkapseln2Nelken2Zimtstangen
In einem Topf mit Kokosöl Zwiebel glasig dünsten, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstangen dazugeben und anrösten, bis es anfängt aromatisch zu duften.
5
1TLKurkuma2TLGaram Masala0,25TLHing10ELKokosraspel
Kurkuma, Garam Masala, Hing und Kokosraspeln hinzugeben und ganz kurz unter Rühren mit andünsten.
6
650mlWasser
Weißkohl und Reis zu den Gewürzen geben, ca. 2 Minuten mitrösten lassen, mit dem Wasser ablöschen.
7
200gErbsen
Einmal aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die Erbsen dazugeben.
8
SteinsalzPfeffer1Limette
Wenn der Basmati-Reis weich ist, mit Steinsalz, Pfeffer und Saft einer Limette aromatisch abschmecken.
Tipp!
Fladenbrot passt am besten dazu.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.
Zubereitungsdauer
50 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Pfanne
- Sieb
- Topf
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