Lachs-Grünkohl-Cannelloni
mit Grünkohl, Schalotten, Knoblauchzehen, Räucherlachs
Nudeln mit Lachs sind eine feine Sache. Mit diesen Lachs-Grünkohl-Cannelloni setzt du dem Ganzen noch etwas drauf. Die Cannelloni sind einfach zubereitet und schmecken einzigartig. An besonderen Anlässen, wenn meine Freunde vorbei kommen, gibt es ein kleines Glas Wein während die Cannelloni im Ofen brutzeln und das zweite Glas, wenn wir es uns am Essenstisch schmecken lassen!
Flexitarisch
583 kcal
Einfach
55 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- kleiner Topf
- Pfanne
- Spritzbeutel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Nudeln mit Lachs sind eine feine Sache. Mit diesen Lachs-Grünkohl-Cannelloni setzt du dem Ganzen noch etwas drauf. Die Cannelloni sind einfach zubereitet und schmecken einzigartig. An besonderen Anlässen, wenn meine Freunde vorbei kommen, gibt es ein kleines Glas Wein während die Cannelloni im Ofen brutzeln und das zweite Glas, wenn wir es uns am Essenstisch schmecken lassen!
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig dünsten. Grünkohl fein hacken und in die Pfanne hinzugeben, zusammenfallen lassen. Pfanne bei Seite stellen.
Lachs sehr kleine würfeln, mit Ricotta und Kohl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in einen Spritzbeutel füllen.
Cannelloni in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, abschrecken. Mithilfe des Spritzbeutels die Cannelloni mit der Masse befüllen. Die befüllten Cannelloni in eine Auflaufform legen.
Den backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Raclettekäse würfeln. Milch aufkochen, den Käse darin schmelzen. Vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Sauce über die Cannelloni gießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen für 20 Minuten backen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- kleiner Topf
- Pfanne
- Spritzbeutel
- Topf
Tipp!
Du kannst den Grünkohl ganz einfach mit Spinat ersetzen, wenn dir dieser besser schmeckt.
Mehr davon?
Du möchtest die Grünkohl-Zeit noch in vollen Zügen ausnutzen? Dann solltest du dieses Grünkohl-Gröstl unbedingt ausprobieren.
Wissenshunger!
Grünkohl ist seit Jahren angesagt – und das zurecht. Du weißt aber nicht, wie du ihn in anderen Gerichten lecker zubereiten kannst? Dann gucke doch in unserem Magazin vorbei, hier erklären wir dir, wie dein Grünkohl richtig lecker wird.
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
