Johannisbeer-Konfitüre
mit rote Johannisbeeren, Agavendicksaft, Zimt, Agar-Agar
Die süß-sauren kugelrunden Beeren haben nicht lange Saison. Deshalb umso besser, wenn du sie dir als Johannisbeer-Konfitüre haltbar machst. Mit Agavendicksaft statt dem üblichen Gelierzucker gesüßt und einer Prise Zimt ist die Johannisbeerkonfitüre ein besonderer Aufstrich für dein nächstes süßes Frühstück.
Vegan
56 kcal
Einfach
1,4 Std.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Schraubgläser
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Die süß-sauren kugelrunden Beeren haben nicht lange Saison. Deshalb umso besser, wenn du sie dir als Johannisbeer-Konfitüre haltbar machst. Mit Agavendicksaft statt dem üblichen Gelierzucker gesüßt und einer Prise Zimt ist die Johannisbeerkonfitüre ein besonderer Aufstrich für dein nächstes süßes Frühstück.
Zubereitung
Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen. Die Marmeladengläser auswaschen und ohne Deckel feucht in den Backofen stellen, um sie zu sterilisieren. So lange, bis die Konfitüre gekocht ist und in die Gläser gefüllt werden kann.
Die Johannisbeeren von den Rispen abtrennen. In einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis die Beeren aufplatzen und der Saft austritt.
Nun den Agavendicksaft und den Zimt dazugeben und unterrühren.
Das Agar-Agar hinzugeben und nochmals für 3 Minuten aufkochen. Tipp: Die Johannisbeer-Konfitüre in einen großen Messbecher füllen, damit du sie leichter einfüllen kannst. Dann direkt die Gläser aus dem Backofen nehmen, die Konfitüre einfüllen. Sofort mit den Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Küchengeräte
- Backofen
- Schraubgläser
- Topf
Haltbarkeit
Diese Johannisbeer-Konfitüre ohne Gelierzucker hält sich im Kühlschrank geöffnet ca. 2 Wochen. Achte dabei immer darauf einen sauberen Löffel oder ein sauberes Messer zu benutzen, damit keine Speisereste in die Marmelade gelangen und diese dann verderben.
Wusstest du schon, ...
... was der Unterschied zwischen Konfitüre und Marmelade ist? Falls nicht, klären dich unsere Redakteure auf. Kurz und knackig: Wie unterscheiden sich Marmelade, Konfitüre und Fruchtaufstrich?
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 161.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
1 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 161.
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