Kartoffelsalat mit Kapern und Paprika
mit Kartoffeln, Olivenöl, rote Paprika, gelbe Paprika
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Zutaten für Portionen
- 800 gfestkochende Kartoffeln, gewaschen
- 5 EL
- 2rote Paprika (700 g), geputzt und in dünne Streifen geschnitten
- 1gelbe Paprika (350 g), geputzt und in dünne Streifen geschnitten
- 4Schalotten, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 2Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 250 ml
- 4Kapernäpfel, in Ringe geschnitten
- 2 ELglatte Petersilie, gehackt
- Chiliflocken
- 3 ELWeißweinessig
- Kapernäpfel, zum Garnieren
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Kochtopf
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
800gfestkochendeKartoffeln
Die Kartoffeln in einen Topf voll leicht gesalzenem, kaltem Wasser geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und in 20 bis 25 Minuten garen. Anschließend für ca. 10 Minuten im Kochwasser abkühlen lassen. Noch warm pellen, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
2
4ELOlivenöl2rote Paprika1gelbe Paprika4Schalotten2KnoblauchzehenSalzPfeffer
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Paprikastreifen zugeben und ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Die Schalottenstreifen und die Knoblauchscheiben zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 8 bis 10 Minuten dünsten, dabei darf das Gemüse ruhig etwas Farbe annehmen.
3
250mlBrühe
In der Zwischenzeit die Brühe in einem kleinen Topf erwärmen. Die Kartoffelscheiben mit der warmen Brühe übergießen.
4
4Kapernäpfel2ELglattePetersilieSalzflockenChiliflockenPfeffer3ELWeißweinessig
Paprika-Zwiebel-Mischung, Kapernäpfel und Petersilie zugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz- und Chiliflocken, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.
5
1ELOlivenölKapernäpfel
Den Salat auf einer großen Platte anrichten und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Nach Belieben mit ganzen Kapernäpfeln garnieren.
Tipp!
Kartoffelsalat sollte man immer kräftig würzen. Die Stärke der Kartoffeln
schluckt viel Geschmack. Deshalb vor dem Servieren grundsätzlich mit Salz,
Pfeffer und Essig abschmecken.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Kochtopf
- Pfanne
- Topf
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