Kartoffel-Bärlauch-Strudel

mit Blätterteig, Kartoffeln, Süßkartoffel, Salz

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von StefanieCooks

Viele kennen den wilden Knoblauch und haben schon das ein oder andere Pesto daraus gezaubert – aber wohin mit dem vielen Pesto? Neben der üblichen Pasta-Variante kann man auch einen schnellen Kartoffel-Bärlauch Strudel zubereiten. Wie das geht, erfährst du hier!

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1 Rolle
Blätterteig
400 g
Kartoffeln
400 g
Süßkartoffel
1 Prise
Salz
3 EL
Öl

Für das Bärlauchpesto

0.5 Bund
Bärlauch
10 g
Pinienkerne
10 g
Sonnenblumenkerne
1 Prise
Salz
30 ml
Olivenöl

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
583kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.8g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.2g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65.2g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
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Viele kennen den wilden Knoblauch und haben schon das ein oder andere Pesto daraus gezaubert – aber wohin mit dem vielen Pesto? Neben der üblichen Pasta-Variante kann man auch einen schnellen Kartoffel-Bärlauch Strudel zubereiten. Wie das geht, erfährst du hier!


Zubereitung

1
400 g
Kartoffeln
400 g
Süßkartoffel
3 EL
Öl
1 Prise
Salz

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend kurz mit dem Öl und Salz anbraten und unter geschlossenem Deckel bissfest garen.

2
0.5 Bund
Bärlauch
10 g
Pinienkerne
10 g
Sonnenblumenkerne
30 ml
Olivenöl
1 Prise
Salz

Für das Bärlauchpesto den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend in Streifen schneiden und in den Mixer geben. Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne gemeinsam mit Olivenöl und Salz zum Bärlauch im Mixer zu einer groben Paste mixen.

3
1 Rolle
Blätterteig

Den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit Bärlauchpesto bestreichen. Danach die Kartoffeln mittig auf dem Blätterteig verteilen und mit dem restlichen Teig zu einer Rolle formen. Wer optisch noch ein Highlight setzten möchte, schneidet nun die seitlichen Reihen des Blätterteigs schräg ein und legt diese dann abwechselnd auf die Füllung. So entsteht beim Backen ein schönes Muster.

4

Den gefüllten Blätterteigstrudel mit ein wenig Wasser bestreichen und wie auf der Packung angegeben im Ofen backen. Wahlweise mit Kräuteröl oder Joghurt servieren.

Tipp!

Bei der Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt: wer noch eine Karotte oder Zucchini im Kühlschrank findet, kann diese ebenfalls mit anbraten.

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Mehr davon!

Mehr leckere Rezepte rund um die Kartoffel findest du in der Rezeptsammlung: Tolles von der Knolle!

Noch Pesto übrig

Sollte noch Pesto übrig sein, dieses einfach mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen. So hält es sich einige Tage.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
583kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.8g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
32.2g46%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
65.2g25%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.