Apfel-Zimt-Torte mit gebräunter Butter

mit Butter, Eier, Zucker, heller Muskovado-Zucker

Profilbild Linda Lomelino
von Linda Lomelino

Hier eine eher ungewöhnliche Torte mit einer Creme aus gebräunter Butter, die ein wenig nach Karamell schmeckt und damit toll zu Apfel und Zimt passt.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

728 kcal

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitungsdauer

3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Springform

Für den Apfel-Zimt-Boden

150 g
Butter
3
Eier
120 g
Zucker
120 g
heller Muskovado-Zucker
1 TL
Vanillepulver
180 g
Weizenmehl
2 TL
Backpulver
1.5 TL
Natron
2 TL
Zimt
150 g
Apfelmus
250 g
Apfel

Für das Apfelkompott

300 g
Äpfel, ca. 2,5 Äpfel
75 ml
Wasser
40 g
heller Muskovado-Zucker
0.25 TL
Vanillepulver

Für die gebräunte Buttercreme

200 g
Butter
150 g
Puderzucker
75 g
Sahne
1 Prise
Zimt, nach Belieben

Für die Dekoration

1
Mini-Zierapfel

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Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

1,2 StundenKoch-/Backzeit

20 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Haarsieb
  • Handrührgerät
  • Konditorplatte
  • Kühlschrank
  • Schraubglas
  • Springform
  • Streichpalette
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
728kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.1g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
41.8g60%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82.4g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Profilbild Linda Lomelino
von Linda Lomelino

Hier eine eher ungewöhnliche Torte mit einer Creme aus gebräunter Butter, die ein wenig nach Karamell schmeckt und damit toll zu Apfel und Zimt passt.


Zubereitung

1
150 g
Butter
3
Eier
120 g
Zucker
120 g
heller Muskovado-Zucker
1 TL
Vanillepulver
180 g
Weizenmehl
2 TL
Backpulver
1.5 TL
Natron
2 TL
Zimt
150 g
Apfelmus
250 g
Apfel

APFEL-ZIMT-BODEN: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Zwei runde Formen von 15 cm Durchmesser einbuttern und bemehlen. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker, Muskovado-Zucker und Vanillepulver schaumig aufschlagen. Die Butter untermischen und noch ein wenig weiterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt mischen und zur Eiermasse sieben. Alles gründlich vermengen. Apfelmus und geriebenen Apfel hinzufügen, unterrühren und den Teig gleichmäßig auf die zwei Formen verteilen. Die Teigböden im Ofen 40–45 Minuten backen.

2
300 g
Äpfel
75 ml
Wasser
40 g
heller Muskovado-Zucker
0.25 TL
Vanillepulver

APFELKOMPOTT: Alle Zutaten in einem Topf ohne Deckel 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel ein wenig weich geworden sind. In ein sauberes Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

3
200 g
Butter
150 g
Puderzucker
75 g
Sahne
1 Prise
Zimt

GEBRÄUNTE BUTTERCREME: Die Butter in einem flachen, breiten Topf schmelzen. Unter Rühren weiter erhitzen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen hat. Weiterrühren, bis die Butter leicht nach Karamell riecht und nicht mehr zischt. Nach Wunsch die Butter durch ein Kaffeefilterpapier oder ein Passiertuch abseihen, um die braunen Schwebeteilchen zu entfernen. Die Butter in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Abgedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht gestockt ist. Die Butter hell und cremig aufschlagen. Puderzucker und Rahm und nach Belieben eine Prise Zimt hinzufügen und luftig aufschlagen.

4
1
Mini-Zierapfel

DIE TORTE ZUSAMMENSETZEN: Die beiden Tortenböden horizontal halbieren, um vier dünne Böden zu erhalten. Den ersten Teigboden auf einen Tortenteller legen und mit einer Schicht Apfelkompott bestreichen (allenfalls entstandenes Wasser vom Kompott abgießen). So mit zwei weiteren Böden fortfahren. Schließlich den letzten Boden mit der Schnittseite nach unten auflegen. Die Torte auf einen Drehteller setzen. Die Torte rundum mit einer Schicht Buttercreme überziehen und mit einer Winkelpalette ein Muster in die Creme ziehen. Beginnen Sie dafür oben in der Mitte der Torte, halten Sie die Spitze der Winkelpalette in die Creme und drehen Sie dann den Tortenteller. An den Seiten ebenso verfahren. Mit einem kleinen Zierapfel dekorieren.

Torten von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Torten
von Linda Lomelino
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 120.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

1,5 StundenVorbereitungszeit

1,2 StundenKoch-/Backzeit

20 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Baumwolltuch
  • Haarsieb
  • Handrührgerät
  • Konditorplatte
  • Kühlschrank
  • Schraubglas
  • Springform
  • Streichpalette
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
Eine Portion entspricht 1 Stück
728kcal35%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
6.1g13%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
41.8g60%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
82.4g31%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Torten von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Torten
von Linda Lomelino
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 120.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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