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Mini-Faschingskrapfen mit zweierlei Füllung

Name: Mini-Faschingskrapfen mit zweierlei Füllung
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 30 Stücke
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Würfel frische Hefe; 50 g Zucker; 200 g Milch; 500 g Mehl; 1 Ei; 60 g weiche Butter; 1 Prise Salz; 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale; 5 Äpfel; 1 Prise Zimt; 1 EL brauner Zucker; 0.5 TL abgeriebene Zitronenschale; 150 g Marmelade; 3 EL Puderzucker; 3 EL Zucker; 0.5 TL Zimt; Mehl, für die Arbeitsfläche; Pflanzenfett (750 g), zum Ausbacken

mit Hefe, Zucker, Milch, Mehl

von AnneCooks

Nichts für Pappnasen – die kleinen Minifaschingskrapfen überzeugen mit zweierlei fruchtiger Füllung. Prinzessinnen, Hexen, Polizisten und Vampire an die Krapfen, fertig, los!

Fertiges Rezept: Mini-Faschingskrapfen mit zweierlei Füllung_1

Fertiges Rezept: Mini-Faschingskrapfen mit zweierlei Füllung_2

Fertiges Rezept: Mini-Faschingskrapfen mit zweierlei Füllung_3

Vegetarisch

329 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,9 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Stücke

Für den Teig
1 Würfel
frische Hefe
50 g
Zucker
200 g
Milch
500 g
Mehl
1
Ei
60 g
weiche Butter
1 Prise
Salz
0,5 TL
abgeriebene Zitronenschale
Für die Füllungen
5
Äpfel
1 Prise
Zimt
1 EL
brauner Zucker
0,5 TL
abgeriebene Zitronenschale
150 g
Marmelade
Zum Bestäuben
3 EL
Puderzucker
3 EL
Zucker
0,5 TL
Zimt
Außerdem
Mehl, für die Arbeitsfläche
Pflanzenfett (750 g), zum Ausbacken

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

1,3 StundenRuhezeit

Küchengeräte

Baumwolltuch
großer Topf
Handrührgerät
Nudelholz
Schaumkelle
Spritzbeutel
Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 2 Stücke

Allergene

Zubereitung

Ansicht

5Äpfel0,5TLabgeriebeneZitronenschale50gZucker1PriseZimt

Zuerst beginnt man mit dem Apfelmus: Äpfel schälen, vom Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Äpfel zusammen mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zucker und dem Zimt in einem Topf erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Das Apfelmus mit einer Gabel zerdrücken damit ein cremiges Mus entsteht. Apfelmus beiseite stellen und kalt werden lassen.

1WürfelfrischeHefe1ELbrauner Zucker200gMilch500gMehl1Ei60gweicheButter1PriseSalz0,5TLabgeriebeneZitronenschale

Für die Krapfen: Die Hefe mit dem Zucker in der Milch ganz auflösen. Mischung mit dem Mehl, Ei, Butter, Salz und der Zitronenschale mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem mittelfesten Teig verarbeiten und so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Mehl

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten, ca. 1 cm ausrollen und mit einem Glas mit ca. 5 cm Durchmesser Kreise ausstechen.

Pflanzenfett0,5TLZimt3ELZucker

Die ausgestochenen Taler, abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Anschließend portionsweise in heißem Öl (ca. 170 °C) 2–4 Minuten goldbraun backen. Zwischendurch drehen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen. Die Hälfte der Krapfen noch warm in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen.

150gMarmelade3ELPuderzucker

Die Zimt-Zucker-Krapfen mit Hilfe einer Spritztüte mit dem Apfelmus füllen (Toll wenn man eine extra Krapfenspritze hat, wir haben uns einfach Löcher „vorgebohrt“). Die andere Hälfte mit Marmelade füllen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.