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Karottensuppe mit Pfefferminze – vegan

Name: Karottensuppe mit Pfefferminze – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 750 g Karotten; 6 EL rote Linsen; 1 Knolle Ingwer, nicht für Pitta; 0.5 frische Chilischote; 2 EL natives Kokosöl; 1 Prise Kardamom, gemahlen; 1 Prise Hing, Asa foetida; 1 l Wasser; 200 ml Sojasahne, K↑; Pfefferminze, frisch, nach Belieben; Steinsalz; Pfeffer

mit Karotten, rote Linsen, Ingwer, Chilischote

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Vegan

300 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

750 g
Karotten
6 EL
rote Linsen
1 Knolle
Ingwer, nicht für Pitta
0,5
frische Chilischote
2 EL
natives Kokosöl
1 Prise
Kardamom, gemahlen
1 Prise
Hing, Asa foetida
1 l
Wasser
200 ml
Sojasahne, K↑
Pfefferminze, frisch, nach Belieben
Steinsalz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pürierstab
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

750gKarotten1KnolleIngwer0,5frischeChilischote

Karotten waschen, schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.

2ELnativesKokosöl6ELrote Linsen1PriseKardamom1PriseHing1lWasser

Natives Kokosöl in einem Topf erhitzen. Karotten, Linsen in den Topf geben und glasig anrösten. Ingwer, Chilischote, Kardamom, Hing dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Wasser ablöschen.

Pfefferminze

Pfefferminze waschen, zupfen und dazugeben. Suppe ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

200mlSojasahneSteinsalzPfeffer

Mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Sojasahne schlagen und unterrühren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.