Karottensuppe mit Pfefferminze – vegan
mit Karotten, rote Linsen, Ingwer, Chilischote
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
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Zutaten für Portionen
- 750 g
- 6 EL
- 1 KnolleIngwer, nicht für Pitta
- 0,5frische Chilischote
- 2 ELnatives Kokosöl
- 1 PriseKardamom, gemahlen
- 1 PriseHing, Asa foetida
- 1 l
- 200 mlSojasahne, K↑
- Pfefferminze, frisch, nach Belieben
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
Nährwerte pro Portion
Allergene
wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral
Zubereitung
Ansicht
1
750gKarotten1KnolleIngwer0,5frischeChilischote
Karotten waschen, schälen und grob würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Chilischote halbieren, entkernen und würfeln.
2
2ELnativesKokosöl6ELrote Linsen1PriseKardamom1PriseHing1lWasser
Natives Kokosöl in einem Topf erhitzen. Karotten, Linsen in den Topf geben und glasig anrösten. Ingwer, Chilischote, Kardamom, Hing dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Wasser ablöschen.
3
Pfefferminze
Pfefferminze waschen, zupfen und dazugeben. Suppe ohne Deckel bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
4
200mlSojasahneSteinsalzPfeffer
Mit einem Mixer oder Mixstab pürieren. Sojasahne schlagen und unterrühren. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.
Klassische Variante:
Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Sahne statt Sojasahne.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Küchengeräte
- Pürierstab
- Topf
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