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Linsensuppe mit Gemüse – vegan

Name: Linsensuppe mit Gemüse – vegan
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 250 g frisches Gemüse, der Saison; 200 g Basmati-Reis; 100 g halbe gelbe Mungbohnen; 800 ml Wasser; 1 walnussgroßes Stück Ingwer; 2 EL natives Kokosöl; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Zimtstange; 2 Nelken; 4 Kardamomkapseln; 0.5 TL Kurkuma; 1 TL Koriander; 0.25 TL Methi, gemahlen; 0.5 TL Chilipulver, nicht für Pitta; 1 Prise Hing, Asa foetida; Steinsalz; Pfeffer; Chili

mit Gemüse, Basmati-Reis, gelbe Mungbohnen, Wasser

von Harsha Gramminger

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Vegan

472 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

250 g
frisches Gemüse, der Saison
200 g
Basmati-Reis
100 g
halbe gelbe Mungbohnen
800 ml
Wasser
1
walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL
natives Kokosöl
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1
Zimtstange
2
Nelken
4
Kardamomkapseln
0,5 TL
Kurkuma
1 TL
Koriander
0,25 TL
Methi, gemahlen
0,5 TL
Chilipulver, nicht für Pitta
1 Prise
Hing, Asa foetida
Steinsalz
Pfeffer
Chili

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

250gfrischesGemüse

Das Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in haselnussgroße Würfel schneiden.

1walnussgroßes StückIngwer100ghalbegelbe Mungbohnen200gBasmati-Reis

Ingwer schälen und fein reiben. Mungbohnen, Basmati-Reis waschen, auf ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

2ELnativesKokosöl1Zimtstange2Nelken4Kardamomkapseln1TLKreuzkümmel0,5TLKurkuma1PriseHing0,25TLMethi1TLKoriander

In einem Topf mit etwas Kokosöl Zimtstange, Nelken, Kardamomkapseln und Kreuzkümmel anrösten. Gemüsewürfel, Kurkuma, Hing, Methi, Koriander und frischen Ingwer dazugeben und kurz mitrösten.

800mlWasser

Die Reis-Dal-Mischung dazugeben und gut verrühren. Mit Wasser auffüllen. Topf mit einem Deckel gut verschließen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.

SteinsalzPfeffer0,5TLChilipulver

Suppe mit Steinsalz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.