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Käsespätzle-Pfanne mit Mangold

mit Mangold, rote Zwiebel, Datteln, Koriandersamen

mit Datteln und Taleggio

Vegetarisch

616 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


mit Datteln und Taleggio

Zubereitung

Ansicht

1
750gMangold1rote Zwiebel75ggetrockneteDatteln

Den Mangold putzen und waschen, die Stiele von den Blättern schneiden. Die Stiele quer in schmale Streifen, die Blätter in breite Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Datteln entsteinen und klein schneiden.

2
1TLKoriandersamen1TLFenchelsamen1TLKreuzkümmelsamen5Pimentkörner2ELButter1TLgemahleneKurkuma800gfrischeSpätzle

Koriander-, Fenchel-, Kreuzkümmelsamen und Piment im Mörser fein zerstoßen. In einer weiten Pfanne 2 EL Butter aufschäumen lassen. Die gemörserten Gewürze und die Kurkuma darin kurz erhitzen. Die Spätzle dazugeben und bei großer Hitze in 6–8 Min. goldbraun anbraten, dabei ab und zu wenden.

3
2ELButter150gSahneSalzCayennepfeffer

Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die übrigen 2 EL Butter erhitzen. Zwiebelwürfel und Mangoldstiele darin 2 Min. andünsten, die Mangoldblätter hinzufügen und alles 3–4 Min. unter Rühren erhitzen. Sahne und Datteln dazugeben, die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und das Gemüse mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

4
125gRotschmierkäse3StängelglattePetersilie

Die Spätzle und das Mangoldgemüse gleichmäßig auf beide Pfannen verteilen. Den Käse in Scheiben schneiden und darauflegen. Die Pfannen mit Deckeln abdecken und den Käse in ca. 2 Min. schmelzen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abstreifen, grob hacken und daraufstreuen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Mörser
  • Pfanne

Grünkohl trifft Kokos von Anne-Katrin Weber

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Grünkohl trifft Kokos

von Anne-Katrin Weber, Anne-Katrin Weber, Sabine Schlimm

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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