Kabuli Pilaw

Name: Kabuli Pilaw
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 TL Safranfäden; 600 ml lauwarme Gemüsebouillon; 2 Zwiebeln; 4 EL Olivenöl; 300 g Basmatireis; 30 g Tomatenpüree; Salz; 2 Karotten; 100 g Mandeln; 100 g Pistazien; 60 g Rosinen; 4 EL Rohrzucker; 2 TL Garam Masala; Pfeffer, aus der Mühle

mit Safranfäden, Gemüsebouillon, Zwiebeln, Olivenöl

veganes Rezept von tibits & Hiltl

Persisches Geheimrezept

Vegan

811 kcal

Mittel

40 Min.

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veganes Rezept von tibits & Hiltl

Zutaten für

Portionen

1,0 TL

Safranfäden

600 ml

lauwarme Gemüsebouillon

2,0

4,0 EL

300 g

30 g

2,0 kleine

100 g

100 g

60 g

4,0 EL

2,0 TL

Pfeffer, aus der Mühle

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Pfanne
Sparschäler
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

811kcal39%

Energie

20g42%

Eiweiß

38g54%

Fett

96g37%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Schalenfrucht

Zubereitung

1,0 TL

Safranfäden

600 ml

lauwarme Gemüsebouillon

2,0

Zwiebeln

2,0 EL

Olivenöl

300 g

Basmatireis

30 g

Tomatenpüree

Die Safranfäden in der lauwarmen Bouillon kurz ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Öls in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Den Reis untermischen und 2 Minuten mitdünsten. Das Tomatenpüree unterrühren und weitere 2 Minuten dünsten.

Salz

Die eingeweichten Safranfäden samt Bouillon zum Reis geben, salzen und zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, den Topf von der Herdplatte ziehen und den Reis bei geschlossenem Deckel circa 20 Minuten gar ziehen lassen.

2,0 kleine

Karotten

2,0 EL

Olivenöl

100 g

Mandeln

100 g

Pistazien

60 g

Rosinen

4,0 EL

Rohrzucker

Währenddessen die Karotten schälen und mit dem Sparschäler oder auf einer Gemüsereibe in feine Streifen raspeln. Das restliche Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Mandeln, Pistazien und Rosinen mit dem Zucker darin bei mittlerer Hitze unter Rühren karamellisieren. Die Karottenstreifen untermischen.

2,0 TL

Garam Masala

Salz

Pfeffer

Wenn der Reis gar ist, die Karottenmischung unterrühren und bei geschlossenem Deckel nochmals erwärmen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken.

Küchengeräte

Pfanne
Sparschäler
Topf mit Deckel

Tipp!

Ein Pilaw (je nach Land Pilaf, Pilav, Pilafi, Polov, Polow oder Palov geschrieben) bezeichnet einerseits ein orientalisches Gericht mit Reis als Hauptbestandteil und andererseits die Kochtechnik, bei der Reis mit Bouillon, Gewürzen und anderen Zutaten wie zum Beispiel Gemüse, Früchten und Nüssen schonend gedämpft wird. Als besonders gelungen gilt ein Pilaw, wenn sich am Boden eine knusprige Kruste bildet.