Grünkohl-Kokos-Suppe

mit Grünkohl, Zucchini, Apfel, Staudensellerie

Profilbild SevenCooks Health
von SevenCooks Health

Diese herrlich cremige Grünkohl-Kokos-Suppe ist eine wahre Gaumenfreude. Zu dem abwechslungsreichem Gemüse kommt noch eine leicht fruchtigen Note durch den Apfel. Die nötige Würze erhält die vegane Suppe durch den Ingwer und Gewürzen wie Koriander und Kümmel. Zum Abschluss werden geröstete Kichererbsen dazu gereicht.

Was koche ich heute?

Lass dir Rezepte vorschlagen, die genau zu dir passen. Jeden Tag neu - gesund und lecker.

Hol dir die SevenCooks App

Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
400 g
Grünkohl
1
Zucchini
1
Apfel
3 Stangen
Staudensellerie
1
Schalotte
3 cm
Ingwer
400 ml
Kokosmilch
200 g
Kichererbsen, Abtropfgewicht
2 EL
Kokosöl
1 l
Gemüsebrühe
1
Limette, Saft und Schale davon
1 TL
gemahlener Kümmel
1 TL
gemahlene Koriandersamen
Salz

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
486kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.3g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.2g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
26.6g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Profilbild SevenCooks Health
von SevenCooks Health

Diese herrlich cremige Grünkohl-Kokos-Suppe ist eine wahre Gaumenfreude. Zu dem abwechslungsreichem Gemüse kommt noch eine leicht fruchtigen Note durch den Apfel. Die nötige Würze erhält die vegane Suppe durch den Ingwer und Gewürzen wie Koriander und Kümmel. Zum Abschluss werden geröstete Kichererbsen dazu gereicht.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
1
Zucchini
3 Stangen
Staudensellerie
1
Schalotte
1
Apfel

Die Zucchini und den Sellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte grob vierteln. Den Apfel schälen und ebenfalls würfeln.

2
400 g
Grünkohl
3 cm
Ingwer

Den Grünkohl in Streifen schneiden und den Ingwer fein hacken.

3
1 EL
Kokosöl
1 TL
gemahlener Kümmel
1 TL
gemahlene Koriandersamen

In einem Topf Kokosöl erhitzen. Die Schalotte darin anbraten. Zucchini, Apfel, Sellerie, Ingwer, Kümmel und die Koriandersamen zugeben und kurz anrösten.

4
400 ml
Kokosmilch
1 l
Gemüsebrühe
1
Limette

Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Saft und Schale zur Suppe geben und anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5
200 g
Kichererbsen
1 EL
Kokosöl
Salz

Währenddessen die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in einer Pfanne in Kokosöl anbraten. Salzen.

6
Salz

Nun den Grünkohl zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Die Suppe dann fein pürieren und mit Salz abschmecken. Mit den Kichererbsen als Topping servieren.

Tipp!

Grünkohl ist seit Jahren angesagt – und das zurecht: denn er ist vielseitig und sehr gesund. Du weißt nicht, wie du ihn lecker zubereiten kannst? Hier verraten wir ein paar Tricks, wie du Grünkohl richtig zubereitest.

Das könnte dir auch gefallen!

Wenn der Hauptgang schon so gesund war, können wir beim Nachtisch mehr schlemmen! Wie wäre es dann mit einer Mousse au Chocolat Tarte oder herrlichen veganen Cupcakes.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Pürierstab
  • Raspel
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
486kcal23%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12.3g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
36.2g52%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
26.6g10%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.