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Grüne Gemüsepfanne

Name: Grüne Gemüsepfanne
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 3 Zucchini; 1 Brokkoli; 200 g grüne Bohnen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Cashewkerne, geschält; Sonnenblumenöl; Salz; Pfeffer; 1 Avocado; 1 Zitrone; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer

mit Zucchini, Brokkoli, grüne Bohnen, Frühlingszwiebeln

von Ihana.eu

Vegan

375 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

3
Zucchini
1
Brokkoli
200 g
grüne Bohnen
1 Bund
Frühlingszwiebeln
3
Knoblauchzehen
1
Zwiebel
Cashewkerne, geschält
Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
Für die Avocado-Zitronen-Creme:
1
Avocado
1
Zitrone
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Pfanne
Spiralschneider
Topf
Zauberstab

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

3Zucchini1Brokkoli200ggrüne BohnenSalz

Die Zucchini waschen, schälen und mit einem Spiralschneider Spaghetti daraus schneiden. Den Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Die Bohnen ebenfalls waschen und die Enden abschneiden. Brokkoli leicht andünsten, die Bohnen in Salzwasser kochen.

1BundFrühlingszwiebeln1Zwiebel3Knoblauchzehen

Die Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden.

1Avocado1Zitrone1KnoblauchzeheSalzPfeffer

Nun kann die Avocadocreme zubereitet werden. Hierfür die Avocado halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale heben und in grobe Würfelchen schneiden. Zusammen mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Zauberstab pürieren. Die Creme dann in den Kühlschrank stellen und etwas ziehen lassen.

SonnenblumenölCashewkerne, geschältSalzPfeffer

Jetzt Öl in eine große Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und andünsten. Zoodles dazugeben und mitdünsten. Nun können die Bohnen, der Brokkoli, die Frühlingszwiebeln und die Cashewkerne hinzugefügt werden. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.