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Gebackene Süßkartoffeln mit Hummus

mit Süßkartoffeln, Rotkohl, Möhre, Walnusskerne

Veganes Rezept: Gebackene Süßkartoffeln mit Hummus

Vegan

590 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Hobel
  • Pfanne
  • Reibe

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
4Süßkartoffeln

Süßkartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) ca. 1 Stunde backen.

2
0,5Rotkohl1Möhre60gWalnusskerne30Zitrone2ELAhornsirup4ELOlivenölSalzPfeffer

Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Möhre schälen und grob raspeln. Nüsse grob hacken. Rotkohlstreifen, Möhrenraspel, gehackte Nüsse, Zitronensaft, Sirup und Olivenöl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3
175gHummus Natur

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und leicht auseinanderklappen. Etwas Kartoffelinneres herausschaben und mit Hummus verrühren. Kartoffelmasse wieder in die Kartoffeln füllen.

4
40gSonnenblumenkerneSalzDill

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Süßkartoffeln und etwas Rotkohl-Coleslaw anrichten. Mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit Dill garnieren. Übrigen Rotkohl-Coleslaw dazu reichen.


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

1 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Hobel
  • Pfanne
  • Reibe

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