Foto: SevenCooks
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Foto: SevenCooksZuckerreduzierter Nusskuchen
mit Rapsöl, Haselnüsse, Mandeln, Mandelstifte
Dieser Kuchen ist einer der Klassiker der deutschen Küche. Der Teig ist schnell zubereitet und beim Backen kannst du dich um andere Dinge kümmern. Ich habe mich beim Erstellen dieses Rezeptes am klassischen Tiroler Nusskuchen orientiert und versucht, den Zuckergehalt zu minimieren.
Vegetarisch
296 kcal
Mittel
1,2 Std.
Zutaten für
KastenformZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- kleiner Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Dieser Kuchen ist einer der Klassiker der deutschen Küche. Der Teig ist schnell zubereitet und beim Backen kannst du dich um andere Dinge kümmern. Ich habe mich beim Erstellen dieses Rezeptes am klassischen Tiroler Nusskuchen orientiert und versucht, den Zuckergehalt zu minimieren.
Zubereitung
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz zu Eischnee schlagen und den Zucker vorsichtig unterheben. In einer weiteren Schüssel das Eigelb schaumig schlagen, langsam das Öl einrühren und anschließend unter das Eiweiß heben.
Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Zu den Eiern die gemahlenen Nüsse, Mehl, Milch, Kirschwasser, Backpulver und Zimt geben und alles kurz rühren. Eine Kastenform (ca. 24 cm) einfetten und den Teig hinein geben. 45 Minuten backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen. Einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen und eine feuerfeste Schüssel darauf stellen. Darin wird dann die Schokolade geschmolzen.
Wenn sich der Kuchen nicht mehr heiß anfühlt die Schokolade darauf geben und anschließend mit den Nusssplittern dekorieren.
Küchengeräte
- Backofen
- Kastenform
- kleiner Topf
Wusstest du schon...
... dass Nüsse nicht nur toll schmecken, sondern auch noch unglaublich gesund sind. Meine Kollegen aus dem Magazin haben sich ins Zeug gelegt und alle Informationen für dich hier aufbereitet: Warum du regelmäßig Nüsse essen solltest - mit leckeren Rezeptideen.
Noch was übrig?
Du bist auf den Geschmack gekommen und hast noch Nüsse übrig? Dann schau dir unseren Vollkorn-Schoko-Haselnusskuchen an.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
10 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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