Erdnuss-Tofuschnitzel mit Chili-Gurkensalat

mit Basmatireis, Salz, Bio-Salatgurke, Tofu

Profilbild Stevan Paul
vegetarisches Rezept von Stevan Paul

Zarter Tofu, umhüllt von einer Knusperkruste aus Erdnüssen, gepaart mit einem kühlenden Asia-Gurkensalat. Die perfekte Begleitung dazu ist der »braune Reis« – mit Sojasauce und Knoblauch gebratener Basmatireis. Ein echtes Festessen ist dieser Dreiklang!

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

596 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

35 Min.

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vegetarisches Rezept von Stevan Paul

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Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Blitzhacker
  • Haarsieb
  • Hobel
  • kleiner Topf
  • Küchenpinsel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
596kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
34g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Zarter Tofu, umhüllt von einer Knusperkruste aus Erdnüssen, gepaart mit einem kühlenden Asia-Gurkensalat. Die perfekte Begleitung dazu ist der »braune Reis« – mit Sojasauce und Knoblauch gebratener Basmatireis. Ein echtes Festessen ist dieser Dreiklang!


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
150 g
Basmatireis
1
Bio-Salatgurke
Salz

Den Reis nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser zugedeckt garen. Inzwischen die Gurke waschen, dünn hobeln, salzen und beiseitestellen.

2
250 g
Tofu
1 EL
süß-scharfe Chilisauce
120 g
gesalzene geröstete Erdnusskerne
1
Ei
2,5 EL
Mehl

Den Tofu in Scheiben schneiden, diese salzen und mit Chilisauce bestreichen. Die Erdnüsse im Blitzhacker zerkleinern und auf einen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Die Tofuscheiben leicht mit Mehl bestäuben und dann im Ei wenden. Etwas abtropfen lassen, dann in den Erdnüssen wenden und diese fest andrücken.

3
4 EL
neutrales Pflanzenöl

In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und darin die Tofuschnitzel von beiden Seiten in je 2 – 3 Min. goldbraun braten, dann warm stellen.

4
100 g
Sojasprossen
1 EL
neutrales Pflanzenöl
1 EL
süß-scharfe Chilisauce
Salz

Die Sojasprossen in einem Sieb kalt abbrausen und in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Die Sprossen in ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Gurkenscheiben gut ausdrücken und mit den Sprossen mischen. Den Salat mit Öl und Chilisauce sowie Salz abschmecken.

5
1
Knoblauchzehe
1 EL
neutrales Pflanzenöl
2 EL
Sojasauce
1 EL
Zucker
Salz

Den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das übrige Öl und die Sojasauce zusammen mit dem Zucker und dem Knoblauch aufkochen. Den fertigen Reis daruntermischen und 1 Min. braten, dann das Ganze nach Belieben mit Salz abschmecken.

6

Die Tofuschnitzel in Dreiecke schneiden und mit dem Gurkensalat und dem braunen Reis servieren.

Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • Blitzhacker
  • Haarsieb
  • Hobel
  • kleiner Topf
  • Küchenpinsel
  • Topf mit Deckel
Meine Tausch- und Aromatipps:

Statt aus geschmacklich neutralem Tofu können Sie die Schnitzel auch sehr gut aus Räucher-, Kräuter- oder Algen-Tofu zubereiten. Der Chili-Gurkensalat verträgt gut kräuterfrische Würze – z.B. mit etwas frisch gehacktem Koriandergrün oder Thai-Basilikum.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

35 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
596kcal28%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
26g55%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
34g48%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
47g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Erdnuss

Erdnuss

Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Gluten

Gluten

Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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