Mizuna-Salat mit Shitakeepilzen, kandiertem Ingwer und Sesamdressing
mit Ingwer, Birnendicksaft
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Zutaten für Portionen
- Kandierter Ingwer
- 80 g
- 4 EL
- Mizuna-Salat
- 100 gMizuna, japanischer Senfkohl
- 100 g
- 100 gGreen-in-Snow-Salat, Blattsenf
- Shitakepilze
- 8 großeShiitakepilze
- 3 EL
- 3 ELTamari Sojasauce
- Sesamdressing
- 0,5Zitrone
- 3 ELTahin
- Salz
- 3 ELWasser
- 2 ELSesam, zum Garnieren
* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.
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Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
Allergene
Zubereitung
Ansicht
1
80gIngwer4ELBirnendicksaft
KANDIERTER INGWER Den Ingwer schälen und in lange, feine Streifen schneiden. Den Birnendicksaft in eine Pfanne geben und den Ingwer darin so lange köcheln, bis der Saft vollständig verkocht ist. Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 70 Grad trocknen, bis der Ingwer knusprig ist.
2
100gGreen-in-Snow-Salat100gRucola100gMizuna
MIZUNA-SALAT Die Blattsalate mischen, waschen und trocken schleudern.
3
8Shiitakepilze3ELBirnendicksaft3ELTamari Sojasauce
SHIITAKEPILZE Die Shiitakepilze putzen und in einer Pfanne nur auf der Hutseite in Birnendicksaft und Tamari anbraten. Die Flüssigkeit reduzieren, bis sie fast verkocht ist, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze bis zum Servieren darin lassen.
4
0,5Zitrone3ELTahinSalz2ELSesam3ELWasser
SESAMDRESSING In einem hohen Gefäß 2–3 Esslöffel Wasser, Zitronensaft, Tahin und Salz mit einem Pürierstab zu einem feinen Dressing mixen. Den Sesam in einer Pfanne leicht anrösten, bis er zu knistern beginnt.
5
ANRICHTEN Einen Spiegel Sesamdressing auf den Teller geben. Etwas Salat darauflegen und mit 2 Shiitakepilzen krönen. Mit kandiertem Ingwer dekorieren, mit dem Saft der Pilze beträufeln und den gerösteten Sesam darüberstreuen.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
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