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Gerade bei so richtigem Schmuddelwetter braucht man etwas Warmes für den Bauch und die Seele. Da kommt dieser Erbseneintopf genau zur rechten Zeit! Eine Extraportion Gemüse und frische Kräuter geben dir einen ordentlichen Vitaminkick und der würzige Sud wärmt herrlich von innen.
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20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
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Zu Beginn die Zwiebel würfeln und den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel anschwitzen und mit Pfeffer würzen. Anschließend Karottenscheiben, Kartoffelwürfel und Lauchstreifen dazugeben. Nun den Majoran hacken und mit dem Oregano zum Gemüse geben. Alles 2 Minuten dünsten lassen.
Das Wasser mit der Gemüsebrühe verrühren und mit dem Lorbeerblatt zum Gemüse geben. 20 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und den Räuchertofu in 1 cm Würfel schneiden. Etwas Mehl in Wasser auflösen und zusammen mit den Erbsen in den Topf geben. Für die letzten 5 Minuten mitköcheln lassen. Mit Rauchsalz und Pfeffer nochmals abschmecken.
Zum Schluss den Eintopf mit etwas Zitronenabrieb abschmecken. Mit den Tofuwürfeln und der Petersilie garniert direkt servieren.
Gemüsebrühenpaste kann man ganz leicht selber machen und so hat man immer was auf Vorrat. Hier findest du das Rezept dafür!
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