Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry
mit Tomaten, rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer

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45 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
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Cashewkerne 30 Min. in 1/2 Tasse Wasser einweichen.
Gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne und Einweichwasser in Küchenmaschine glatt pürieren.
In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.
Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und 1 Min. anbraten.
Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5–7 Min. unter Rühren braten.
Zitronensaft und Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2–3 Min. kochen.
Püree unterrühren und 5–7 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.
1 Tasse Wasser, Kichererbsenmehl, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Min. abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln lassen.
Mit gehackten Korianderblättern garnieren. Mit Basmati-Reis, Naan- oder Chapati-Brot servieren.
Vedisch: Knoblauch und Zwiebel weglassen, 1 kleine Tomate mehr zum Püree geben und 1 TL braune Senfsamen zusammen mit den anderen Gewürzen vor Zugabe der Kartoffeln anbraten. Cremig: 1 Tasse Sojamilch oder Kokosmilch anstatt 1 Tasse Wasser verwenden. Scharf: 1 gehackte rote oder grüne Chilischote oder 1/2 TL rote Chiliflocken vor Zugabe der Kartoffeln mit den anderen Gewürzen anbraten.
45 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenRuhezeit
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