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Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry

Name: Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 160 g Tomaten, gehackt; 1 kleine rote Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt; 40 g Cashewkerne; 360 ml Wasser; 2 EL Öl; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Garam Masala; 1 TL Asafoetida; 450 g Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Kichererbsenmehl; 1 EL Zucker, oder Agavensirup; 1 TL Salz; frische Korianderblätter, oder getrocknete Bockshornkleeblätter zum Garnieren

mit Tomaten, rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer

von Justin P. Moore

Vegan

226 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

160 g
Tomaten, gehackt
1 kleine
rote Zwiebel, gehackt
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm
frischer Ingwer, fein gehackt
40 g
Cashewkerne
360 ml
Wasser
2 EL
Öl
1 TL
Koriander, gemahlen
1 TL
Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL
Garam Masala
1 TL
Asafoetida
450 g
Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt
0,5 TL
Kurkuma, gemahlen
1 EL
Zitronensaft
1 EL
Tomatenmark
2 EL
Kichererbsenmehl
1 EL
Zucker, oder Agavensirup
1 TL
Salz
frische Korianderblätter, oder getrocknete Bockshornkleeblätter zum Garnieren

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Küchengeräte

Küchenmaschine
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

40gCashewkerne360mlWasser

Cashewkerne 30 Min. in 1/2 Tasse Wasser einweichen.

160gTomaten1rote Zwiebel2Knoblauchzehen2cmfrischerIngwer

Gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne und Einweichwasser in Küchenmaschine glatt pürieren.

2ELÖl

In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.

1TLKoriander1TLKreuzkümmel0,5TLGaram Masala1TLAsafoetida

Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und 1 Min. anbraten.

450gKartoffeln, geschält0,5TLKurkuma

Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5–7 Min. unter Rühren braten.

1ELZitronensaft1ELTomatenmark

Zitronensaft und Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2–3 Min. kochen.

Püree unterrühren und 5–7 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.

2ELKichererbsenmehl1ELZucker1TLSalz

1 Tasse Wasser, Kichererbsenmehl, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Min. abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln lassen.

frischeKorianderblätter

Mit gehackten Korianderblättern garnieren. Mit Basmati-Reis, Naan- oder Chapati-Brot servieren.

Variationen:

Vedisch: Knoblauch und Zwiebel weglassen, 1 kleine Tomate mehr zum Püree geben und 1 TL braune Senfsamen zusammen mit den anderen Gewürzen vor Zugabe der Kartoffeln anbraten. Cremig: 1 Tasse Sojamilch oder Kokosmilch anstatt 1 Tasse Wasser verwenden. Scharf: 1 gehackte rote oder grüne Chilischote oder 1/2 TL rote Chiliflocken vor Zugabe der Kartoffeln mit den anderen Gewürzen anbraten.