Rezepte Vegan Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry

Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry

Name: Dum Aloo – Nordindisches Tomaten-Kartoffel-Curry
Prep time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 160 g Tomaten, gehackt; 1 rote Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt; 40 g Cashewkerne; 360 ml Wasser; 2 EL Öl; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0,5 TL Garam Masala; 1 TL Asafoetida; 450 g Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt; 0,5 TL Kurkuma, gemahlen; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Kichererbsenmehl; 1 EL Zucker, oder Agavensirup; 1 TL Salz; frische Korianderblätter, oder getrocknete Bockshornkleeblätter zum Garnieren

mit Tomaten, rote Zwiebel, Knoblauchzehen, Ingwer

veganes Rezept von Justin P. Moore

Vegan

226 kcal

Mittel

1,3 Std.

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veganes Rezept von Justin P. Moore

Zutaten für

Portionen

160 g

Tomaten, gehackt

1,0 kleine

rote Zwiebel, gehackt

2,0

Knoblauchzehen, fein gehackt

2,0 cm

frischer Ingwer, fein gehackt

40 g

360 ml

2,0 EL

1,0 TL

1,0 TL

Kreuzkümmel, gemahlen

0,5 TL

Garam Masala

1,0 TL

Asafoetida

450 g

Kartoffeln, geschält, grob gewürfelt

0,5 TL

1,0 EL

1,0 EL

2,0 EL

1,0 EL

Zucker, oder Agavensirup

1,0 TL

Salz

frische Korianderblätter, oder getrocknete Bockshornkleeblätter zum Garnieren

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Rührgerät
Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

226kcal11%

Energie

6g12%

Eiweiß

9,3g13%

Fett

29g11%

Kohlenhydrate

Allergene

Fruktose

Schalenfrucht

Zubereitung

40 g

Cashewkerne

360 ml

Wasser

Cashewkerne 30 Min. in 1/2 Tasse Wasser einweichen.

160 g

Tomaten

1,0 kleine

rote Zwiebel

2,0

Knoblauchzehen

2,0 cm

frischer Ingwer

Gehackte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Cashewkerne und Einweichwasser in Küchenmaschine glatt pürieren.

2,0 EL

Öl

In einem großen Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen.

1,0 TL

Koriander

1,0 TL

Kreuzkümmel

0,5 TL

Garam Masala

1,0 TL

Asafoetida

Gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Asafoetida zugeben und 1 Min. anbraten.

450 g

Kartoffeln, geschält

0,5 TL

Kurkuma

Kartoffelwürfel und Kurkuma hinzufügen und 5–7 Min. unter Rühren braten.

1,0 EL

Zitronensaft

1,0 EL

Tomatenmark

Zitronensaft und Tomatenmark einrühren und auf mittlerer Flamme weitere 2–3 Min. kochen.

Püree unterrühren und 5–7 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Soße eingedickt ist.

2,0 EL

Kichererbsenmehl

1,0 EL

Zucker

1,0 TL

Salz

1 Tasse Wasser, Kichererbsenmehl, Zucker und Salz hinzufügen. 5 Min. abgedeckt auf niedriger Flamme köcheln lassen.

frische Korianderblätter

Mit gehackten Korianderblättern garnieren. Mit Basmati-Reis, Naan- oder Chapati-Brot servieren.

Küchengeräte

Rührgerät
Topf mit Deckel

Variationen:

Vedisch: Knoblauch und Zwiebel weglassen, 1 kleine Tomate mehr zum Püree geben und 1 TL braune Senfsamen zusammen mit den anderen Gewürzen vor Zugabe der Kartoffeln anbraten. Cremig: 1 Tasse Sojamilch oder Kokosmilch anstatt 1 Tasse Wasser verwenden. Scharf: 1 gehackte rote oder grüne Chilischote oder 1/2 TL rote Chiliflocken vor Zugabe der Kartoffeln mit den anderen Gewürzen anbraten.