Butternut Kürbis Suppe mit Buchweizen Crunch
mit Butternusskürbis, Birnen, Kartoffeln, Lauch
An kalten Wintertagen hilft oft nur eine heiße Suppe. Der Butternut Kürbis bringt einen nussig-buttrigen Geschmack und ein leuchtendes Orange in deine dunkle Winterküche. Die Kürbiskern-Buchweizen-Mischung verleiht dieser Butternut Kürbis Suppe noch den letzten Schliff.
Vegetarisch
436 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Sparschäler
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.An kalten Wintertagen hilft oft nur eine heiße Suppe. Der Butternut Kürbis bringt einen nussig-buttrigen Geschmack und ein leuchtendes Orange in deine dunkle Winterküche. Die Kürbiskern-Buchweizen-Mischung verleiht dieser Butternut Kürbis Suppe noch den letzten Schliff.
Zubereitung
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Lauch in Scheiben schneiden und die Birnen entkernen und achteln. Den Knoblauch schälen und grob hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Kürbis, Kartoffel, Lauch, Birne und Knoblauch darin scharf anbraten.
Kurkuma zugeben und alles mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und für ca. 30 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Buchweizen und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Die Sahne zur Suppe geben, mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf Teller aufteilen, mit der Petersilie und Kürbiskern-Buchweizen-Mischung garnieren und direkt servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Sparschäler
- Topf
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Gut zu wissen
Die Zero-Waste-Anleitung! Wie du die Kürbiskerne vom Kürbis richtig röstest, kannst du hier nachlesen. Und die restlichen Kürbiskerne kannst du gleich für deinen Kürbiskern-Panna-Cotta-Nachtisch verwenden.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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