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Was für ein herrliches Herbstdessert! Das Kürbiskernöl verleiht dieser Panna-Cotta eine wunderschöne grüne Farbe und ein ganz besonderes Aroma. Als Topping gibt`s noch karamellisierte Kürbiskerne, deren Crunch perfekt zur cremigen Panna-Cotta passt!
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20 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
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Vanilleschote halbieren und Mark mit dem Messerrücken abschaben. Sahne mit Vanillemark und Zucker verrühren. Agar-Agar in die noch kalte Flüssigkeit einrühren, kurz aufkochen lassen und anschließend etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Wasser und Zucker in einen Topf geben und aufkochen.
Geröstete Kürbiskerne zum entstandenen Läuterzucker hinzugeben, vermengen, abseihen und gleichmäßig auf das Backblech mit Backpapier verteilen. In den Backofen geben und 3–7 Minuten backen.
Nun das Kürbiskernöl unter die abgekühlte Sahne rühren, in Dessertgläser füllen und für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Kürbiskerne aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Kürbiskerne auf die fest gewordene Panna-Cotta geben.
Wenn Wasser und Zucker zusammen aufgekocht werden, nennt man dies Läuterzucker.
Wie wär´s mit einem Kürbis-Menü? Als Vorspeise Kokos-Kürbissuppe, als Hauptgang Farfalle mit Kürbis-Pilz-Sauce und als Nachtisch diese leckere Kürbiskern-Panna-Cotta. Ein Highlight für alle Kürbisfans!
...dass der Kürbis eigentlich eine Beere ist? Viele weitere spannende Fakten, rund um den Kürbis findest du in unserem Magazinartikel Faktencheck: Ist der Kürbis gesund?
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