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Buchweizenfrikadellen

Name: Buchweizenfrikadellen
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150 g Buchweizen; 400 ml Wasser; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Karotten; 4 EL Parmesan; 1 TL Anis, getrocknet; 1 EL Thymian, gerebelt; 1 EL Basilikum, getrocknet; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen; 0.5 TL Kurkuma; 0.25 TL Muskatnuss; 3 TL Kräutersalz; 10 EL Ghee, plus 2 EL zum Anrösten der Zwiebel, Rest für die Laibchen; 2 Eier, oder Eiersatz; 4 EL Vollkornbrösel; 2 EL Leinsamen; 2 EL Petersilie, frisch gehackt; evtl. etwas Buchweizenmehl

mit Buchweizen, Wasser, Zwiebeln, Knoblauchzehen

von Irene Rhyner

Vegetarisch

662 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

150 g
Buchweizen
400 ml
Wasser
2
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 kleine
Karotten
4 EL
Parmesan
1 TL
Anis, getrocknet
1 EL
Thymian, gerebelt
1 EL
Basilikum, getrocknet
0,5 TL
Pfeffer, schwarz, gemahlen
0,5 TL
Kurkuma
0,25 TL
Muskatnuss
3 TL
Kräutersalz
10 EL
Ghee, plus 2 EL zum Anrösten der Zwiebel, Rest für die Laibchen
2
Eier, oder Eiersatz
4 EL
Vollkornbrösel
2 EL
Leinsamen
2 EL
Petersilie, frisch gehackt
evtl. etwas Buchweizenmehl

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

Küchengeräte

Backofen
Pfanne
Reibe

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

150gBuchweizen400mlWasser2Zwiebeln2Knoblauchzehen2Karotten4ELParmesan

Vorbereitung Buchweizen im Wasser aufkochen und ca. 25 Min. auf kleinster Flamme quellen lassen. Danach zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel(n), Knoblauch und Karotten schälen, ggf. putzen und klein schneiden. Parmesan reiben und die restlichen Zutaten und Gewürze bereitstellen.

2ELGhee1TLAnis, getrocknet1ELThymian1ELBasilikum0,5TLPfeffer0,5TLKurkuma0,25TLMuskatnuss

2 EL bzw. ½ EL Ghee in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anrösten, alle Gewürze außer Salz darüberstreuen und kurz mitrösten.

2Eier4ELVollkornbrösel2ELLeinsamen2ELPetersilie3TLKräutersalzevtl. etwasBuchweizenmehl

In einer Schüssel den Buchweizen mit Eiern, Bröseln, Leinsamen, Parmesan und restlichen Zutaten sowie Salz vermengen. Evtl. noch etwas Mehl zufügen, falls die Masse zu flüssig ist.

Mit nassen Händen kleine Laibchen formen.

8ELGhee

In der Pfanne das restliche Ghee erhitzen und die Laibchen goldgelb auf beiden Seiten backen.