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Bombaykartoffeln mit Blumenkohl

Name: Bombaykartoffeln mit Blumenkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indien
Ingredients: 8 große festkochende Kartoffeln; 1 Kopf Blumenkohl; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer; 4 EL Ghee; 2 frische Chilischote, nicht für Pitta; 1 EL Senfkörner; 1 TL Kurkuma; 1 EL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 EL Curry, für Pitta 1 TL; 0.5 EL Garam Masala; Steinsalz; Pfeffer

mit Kartoffeln, Blumenkohl, Knoblauchzehen, Ingwer

von Harsha Gramminger

wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Vegetarisch

487 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für Portionen

8 große
festkochende Kartoffeln
1 Kopf
Blumenkohl
2
Knoblauchzehen
1
Stück frischer Ingwer
4 EL
Ghee
2
frische Chilischote, nicht für Pitta
1 EL
Senfkörner
1 TL
Kurkuma
1 EL
Kreuzkümmel, gemahlen
1 EL
Curry, für Pitta 1 TL
0,5 EL
Garam Masala
Steinsalz
Pfeffer

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Keine enthalten

Zubereitung

Ansicht

8festkochendeKartoffelnSteinsalz

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

1KopfBlumenkohlSteinsalz

Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kartoffeln abschütten, pellen und auskühlen lassen.

2Knoblauchzehen1Stück frischerIngwer2frischeChilischote

Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch in feine Würfel schneiden und Ingwer fein reiben. Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in grobe Würfel oder in Streifen schneiden.

4ELGhee1ELSenfkörner1TLKurkuma1ELKreuzkümmel0,5ELGaram Masala1ELCurry

In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch, Chilischoten und Ingwer anrösten. Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Curry dazugeben und kurz mitrösten.

SteinsalzPfeffer

Kartoffeln, Blumenkohl hinzugeben und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kartoffeln mehrmals wenden, bis diese rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind. Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken.