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Bombaykartoffeln mit Blumenkohl

mit Kartoffeln, Blumenkohl, Knoblauchzehen, Ingwer

wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Vegetarisch

487 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta neutral – Kapha stimulierend ↓

Zubereitung

Ansicht

1
8festkochendeKartoffelnSteinsalz

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

2
1KopfBlumenkohlSteinsalz

Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Kartoffeln abschütten, pellen und auskühlen lassen.

3
2Knoblauchzehen1Stück frischerIngwer2frischeChilischote

Knoblauch und Ingwer schälen, Knoblauch in feine Würfel schneiden und Ingwer fein reiben. Chilischoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Kartoffeln in grobe Würfel oder in Streifen schneiden.

4
4ELGhee1ELSenfkörner1TLKurkuma1ELKreuzkümmel0,5ELGaram Masala1ELCurry

In einer Pfanne mit Ghee Knoblauch, Chilischoten und Ingwer anrösten. Senfkörner, Kurkuma, Kreuzkümmel, Garam Masala und Curry dazugeben und kurz mitrösten.

5
SteinsalzPfeffer

Kartoffeln, Blumenkohl hinzugeben und 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kartoffeln mehrmals wenden, bis diese rundherum mit den Gewürzen bedeckt sind. Mit Steinsalz, Pfeffer abschmecken.

Vegane Alternative:

Verwenden Sie natives Kokosöl statt Ghee.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

von Harsha Gramminger

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 115.

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