SevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.mit Fenchel, Butter, Salz, Pfeffer
Welche Delikatesse sich mit Fenchel zubereiten lässt, zeigt das folgende Rezept: Fenchelhälften werden mit einer cremigen Masse von gehacktem Fenchel, Mascarpone, Käse und Baumnüssen gefüllt und überbacken.
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40 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
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Die Fenchelknollen der Länge nach halbieren, dabei schönes Fenchelgrün beiseite legen. Die Hälften mit einem spitzen Messer sorgfältig aushöhlen. Das ausgelöste Fenchelinnere fein hacken.
Die Fenchelhälften in einem Siebeinsatz über Dampf oder in wenig Salzwasser knapp weich garen.
Inzwischen in einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Den gehackten Fenchel beifügen, mit Salz und Pfeffer leicht würzen und zugedeckt weich dünsten. Das Fenchelgrün fein hacken und am Schluss beifügen. Etwas abkühlen lassen.
In einer trockenen Pfanne die Baumnusskerne ohne Fettzugabe rösten, dann grob hacken.
Mascarpone, Reibkäse, gehackten Fenchel und Baumnüsse mischen und pikant mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorgekochten Fenchelhälften in eine ausgebutterte Gratinform setzen, dabei eventuell auf der Unterseite geradeschneiden, damit sie nicht umkippen. Bergartig mit der Fenchel-Baumnuss-Masse füllen. Mit Gemüsebouillon umgießen.
Den Fenchel im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20–25 Minuten überbacken. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder ein Risotto.
Wer wie auf dem Foto den gefüllten Fenchel mit Baumnusskernen garnieren möchte, tut dies am besten erst nach der Hälfte der Backzeit, damit die Nüsse nicht verbrennen. Anstelle von Baumnüssen kann man auch geröstete Pinienkerne verwenden.
Aufgepasst! Anders als in Deutschland nennt man Walnüsse in der Schweiz Baumnüsse.
2 Personen: Zutaten halbieren, zum Überbacken 100 ml Bouillon verwenden.
1 Person: Zutaten vierteln, eventuell je nach Form etwas mehr Bouillon verwenden.
...zu leckeren Füllungen für Fenchel & Co. findest du in der Sammlung Gefüllte Gemüselieblinge!
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