Low Carb Blumenkohl aus dem Ofen mit Mandel-Dukkah

mit Blumenkohl, Tahin, Knoblauchzehen, Zitrone

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Blumenkohl aus dem Ofen ist ein richtig raffiniertes Rezept. Mit einer cremigen Mandelsoße wird aus dem heimischen Blumenkohl ein orientalischer Traum. Die fruchtigen Granatapfelkerne bringen noch den letzten Schliff. Hmmm ...

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
1
Blumenkohl
100 g
Tahin
4
Knoblauchzehen
1
Zitrone, Saft davon
100 ml
heißes Wasser
1 EL
Olivenöl
1 Zweig
Minze
0.5
Granatapfel

Für das Mandel-Dukkah

50 g
Mandeln
25 g
Sesam
1 TL
Koriander
2 TL
gemahlener Kümmel
1 Prise
Pfeffer
Salz
0.25 TL
Chiliflocken

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
341kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.3g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.8g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13.3g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
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Blumenkohl aus dem Ofen ist ein richtig raffiniertes Rezept. Mit einer cremigen Mandelsoße wird aus dem heimischen Blumenkohl ein orientalischer Traum. Die fruchtigen Granatapfelkerne bringen noch den letzten Schliff. Hmmm ...


Zubereitung

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Ansicht mit Bildern
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1
1
Blumenkohl
1 EL
Olivenöl

Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen. Die äußeren Blätter des Blumenkohls entfernen und ihn dann im Ganzen mit Olivenöl bestreichen und in Backpapier wickeln. Auf ein Backblech legen und für 30 Minuten backen.

2
100 g
Tahin
4
Knoblauchzehen
1
Zitrone
100 ml
heißes Wasser

Währenddessen Knoblauchzehen schälen. Für das Dressing Tahin, Knoblauchzehen, Zitronensaft und Wasser für 1 Minute im Blitzhacker mixen.

3
50 g
Mandeln
25 g
Sesam
1 TL
Koriander

Für das Mandel-Dukkah die Mandeln grob hacken und zusammen mit Sesam und Koriander in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

4
2 TL
gemahlener Kümmel
0.25 TL
Chiliflocken
Salz
1 Prise
Pfeffer

Dann alles in einen Blitzhacker geben. Kümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer zugeben und zerkleinern.

5

Den Blumenkohl nun aus dem Backpapier nehmen und weitere 10 Minuten backen.

6
0.5
Granatapfel
1 Zweig
Minze

Granatapfel entkernen und Minze grob zerrupfen. Den fertigen Blumenkohl mit Tahin-Dressing, Dukkah, Granatapfel und Minze servieren.

Tipp!

Dukkah ist eine afrikanisch-arabische Nuss-Gewürzmischung, gibt den nötigen Crunch und gleichzeitig eine wunderbare erdig-nussige Würze.

Dieses Gericht hat arabischen Urspung und ist in Israel sehr beliebt.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Blitzhacker
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
341kcal16%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
13.3g28%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
24.8g35%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
13.3g5%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.




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