Stachelbeer-Biskuitrolle
mit Eier, Zucker, Wasser, Mehl
Luftig leichte Biskuitrolle kann nur deine Oma wirklich gut? Bis jetzt! Probiere dich an diesem tollen Rezept und du wirst sehen, das auch du den richtigen Schwung drauf hast. Gefüllt mit zitroniger Sahne-Creme und Stachelbeeren aus dem Glas schmeckt sie fruchtig-frisch und richtig lecker.
Vegetarisch
233 kcal
Schwer
1,3 Std.
Zutaten für
RolleFür den Biskuitteig
Für die Füllung
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Haarsieb
- Kühlschrank
- Raspel
- Rührgerät
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Luftig leichte Biskuitrolle kann nur deine Oma wirklich gut? Bis jetzt! Probiere dich an diesem tollen Rezept und du wirst sehen, das auch du den richtigen Schwung drauf hast. Gefüllt mit zitroniger Sahne-Creme und Stachelbeeren aus dem Glas schmeckt sie fruchtig-frisch und richtig lecker.
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für den Biskuitteig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Die Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker 5 Minuten schaumig rühren.
Das Mehl und Backpulver mischen und kurz unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren, bis alles feucht ist. Das Eiweiß unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes rechteckiges Backblech streichen. Luftbläschen aus dem Teig klopfen, indem das Blech auf die Arbeitsfläche geklopft wird. Für 15 Minuten golden backen.
Ein sauberes Baumwolltuch nass machen, auswringen und dann gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Den fertig gebackenen Biskuit mitsamt dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Baumwolltuch stürzen. Das Backpapier behutsam abziehen und den heißen Teig mit Hilfe des Baumwolltuchs über die kürzere Seite langsam einrollen. Anschließend auskühlen lassen.
Währenddessen für die Füllung die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Die Stachelbeeren abtropfen lassen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und mit saurer Sahne, Puderzucker, Zitronensaft- und abrieb vermengen. Die Stachelbeeren vorsichtig unterheben. Falls die Masse noch etwas zu flüssig ist, nochmals kurz in den Kühlschrank stellen.
Den Biskuitteig entrollen und mit der Sahnemasse bestreichen. Vorsichtig wieder einrollen und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren frisch mit Puderzucker bestäuben.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- Haarsieb
- Kühlschrank
- Raspel
- Rührgerät
- Zitruspresse
Tipp!
Für den perfekten ersten Eindruck schneide einfach die eingerissenen Enden der Rolle ab! Die unschönen Ränder lassen sich nämlich auch schon super naschen.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
